最新課程表
mama de maison
食器 食材 料理教室
2026年1~3月/年菜15-圍爐小酌中式餐酒館
冷盤
涼拌紫蘇梅脆藕片
豬里肌薄切冷盤 紅油蘸汁
主菜
冬瓜鮑魚蟹貝上湯海鮮羹盅
脆皮茶糖燻雞
手工荷葉餅
傳統酥炸東坡肉
小點
港式白玉脆皮蘿蔔糕
手工干貝醬
湯品
古早味西瓜綿虱目魚鮮湯
調酒
桂花香高粱調酒
甜品
手工嫩豆花 熱薑汁黑糖
芋圓 地瓜圓 蜜花豆
學費：$3,800/堂
今年，我們把年夜飯的節奏放慢，像走進一間溫暖的中式餐酒館。一道一道慢慢上桌享用，配一盅暖暖的桂花茶高粱。可分段製作，不會有壓力。傳統中菜技巧，小家庭廚房也能完成，一桌有質感的餐酒館風年夜飯。
《冰鎮紫蘇梅脆藕片》酸甜沁涼，藕片爽脆清新，一入口便喚醒味蕾，讓人食指大動。
《豬里肌薄切冷盤 紅油蘸汁》宴席的精緻開場。低溫煮熟整塊豬里肌，切成軟嫩細緻如雲朵的薄片，搭配薄如蟬翼芹菜小黃瓜薄片，佐以略微辛辣的大蒜椒麻蘸汁，齒頰留香，清爽健康層次分明的肉類冷盤。
《冬瓜鮑魚蟹貝上湯海鮮羹盅》多款上等海鮮用紹興蛋白抓拌，淋入深厚柔滑的上湯芡汁，舖上切成透明薄片的冬瓜，一起蒸製，一人一盅，清雅鮮美有高級感。
《傳統酥炸東坡肉》古早經典，卻常見於酒館下酒好菜。整塊五花肉以厲害滷汁細火滷製，冷卻定型後切金磚塊，裹薄粉油炸，外酥內嫩。上桌現切，淋上香氣四溢濃縮醬汁，味蕾十足滿足享受。
《脆皮茶糖燻雞x手工荷葉餅》經典中菜工法，可品嘗到烏龍茶米焦糖燻製的香氣。母土雞用鹽醃過，蒸熟後淋熱油，皮酥肉嫩。搭配生菜,甜麵蘸醬，現烙荷葉餅，包起來吃，大口滿足，最受歡迎的餐酒館吃法。
《古早味西瓜綿虱目魚鮮湯》湯品，來自台南的老滋味，濃醇酸香微甘。為整桌年菜安心熟悉的收尾。
《桂花香高粱調酒》小酌，年夜飯的靈魂。以茶壺的形式上桌，溫潤不嗆，陳年高粱為基酒加入桂花茶，暖飲冰飲皆宜，讓味蕾被高粱香喚醒，也讓人多吃幾道菜。
《港式白玉脆皮蘿蔔糕x手工干貝醬》滿滿吉祥寓意，祝福新的一年全家五穀豐收。冬天當季白玉蘿蔔的清甜與米香、豐富的配料層次，香煎後金黃酥脆內嫩，清甜交織，干貝醬嗆辣鮮香，每一口都是樸實又實在的幸福感。
《手工豆花》收尾一定要溫暖滿足。用鹽滷，讓在家作豆花變得簡單更美味。《黑糖薑汁》老薑熬煮的黑糖水，暖心暖胃。《芋圓 地瓜圓》自己作的用料實在，保留原始香氣。《日式蜜花豆》煮的綿密香甜。過年最溫柔的句點。
過年，為自己為家人，是團圓也是犒賞。願我們坐下來，好好吃慢慢喝、安心過年。mdm團隊將以盡心盡力研發的每一道年菜，祝福您2026年萬事平安圓滿。誠摯感謝您的信任與支持。
課程時間表：(以下名額將隨時更新)
3/07(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
3/07(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
3/05(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
3/05(四)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 包班
3/04(三)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
3/04(三)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/28(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/28(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/16(一)除夕
2/14(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 餘3位
2/14(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 餘2位
2/12(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/12(四)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/11(三)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/11(三)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/07(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/07(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/05(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/05(四)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/04(三)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
2/04(三)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 包班
1/31(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/31(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/30(五)14:00~16:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 餘2位
1/29(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/29(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/29(四)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/28(三)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/28(三)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/24(六)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/24(六)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/22(四)14:30~17:00年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/22(四)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
1/21(三)10:00~12:30年菜15-圍爐小酌中式餐酒館 full
課程說明：(請務必詳讀)
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，減少包裝，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電報名。