課程內容:

蔬食前菜
黑柿綠番茄 薑汁甘草蘸汁
芥藍苗 佛手瓜 蓮霧 老薑
黃金淺漬醬 蔬菜豆腐盤 脆餅

主菜
手工蔬食潤餅
古早脆皮紅糟肉
筒仔米糕 手切滷肉燥 
生炒脆筍鴨肉羹 炊飯
小油菊咸豐草茶

湯品
水田芥澄清老火湯 

甜品
手工米苔目 古早綠豆湯
烏龍仙草凍
黃酒柴燒桂圓蛋糕
艾草穀米茶 

學費：$3,600/堂

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這堂課，做春天的潤餅，
像法國菜的蔬食前菜，
廟口經典主食小吃，高雅呈現，
完成一整桌，豐盈愉悅的春天台灣餐桌。

「蓮霧・芥藍苗・老薑・佛手瓜」
像春天剛開始的味道。

春薑煸香，快炒爽脆的芥藍與佛手瓜，
加入蓮霧增添天然清甜與水分。

味道層次豐富，
保留蔬菜最自然的爽脆。

「黑柿綠番茄 薑汁甘草蘸汁」
懷舊的古早味吃法。

春天正是黑柿番茄的時節，
選擇紮實、酸甜適中的綠果實。

蘸黑糖、薑母、醬油膏與梅粉調成的濃郁醬汁，
酸甜鹹香在口中層層散開，薑汁泡泡帶來清爽的口感。

「黃金淺漬沾醬 蔬菜豆腐盤 脆餅」

春季蔬菜豆腐盤，淋上蔬果製成的淺漬黃金醬
鮮明美味，方便實用的呈現。

搭配酥香特別的豆腐脆餅。

這堂課的重要主角「潤餅」。

其實是一整桌菜...。

象徵春季萬物更新，也帶著團圓的家族意味。

一盤一盤準備好，幾乎就擺滿一整桌。

潤餅是蔬食，

再搭配一大盤「古早味脆皮紅糟肉」

酥脆外皮、鹹甜交織，
帶著發酵酒香的獨特風味。

主食還有一道經典：

「筒仔米糕 手切滷肉燥」

糯米蒸得粒粒分明，
淋上滷肉燥，才是正統嘉義米糕。

帶皮五花肉手切條狀，
以冰糖炒出焦糖色後慢慢滷製。

入口即化、油脂香濃。

是正餐，也是點心。

「生炒脆筍鴨肉羹 炊飯」
新港廟口的經典味道。

生炒鍋氣、醃筍與烏醋是靈魂，
過癮鮮甜的羹湯，
可搭配白飯或麵條。意猶未竟。

另一鍋是

「水田芥澄清老火湯」

水田芥菜營養價值極高。

搭配藥膳食材慢慢煲煮，
春鮮、清潤、舒服，也很養氣，驚艷極了。

最後是一桌讓人滿足的古早甜品：

「米苔目、烏龍仙草凍、古早綠豆湯」

全是手工製作。 

米苔目軟滑帶Q勁，
仙草凍苦香濃郁，
手炒黑糖讓剉冰香氣深沉。

再上一道

「黃酒柴燒桂圓蛋糕」

泡過黃酒的柴燒龍眼香氣濃郁，
與黑糖風味相得益彰。

口感濕潤綿密，後韻悠長。

最後配上一杯艾草穀米熱茶。

慢慢吃完一桌，
心也靜了下來。

希望您能感受到——

一整桌屬於台灣樸實人情的春天餐桌。
我們誠懇期待與熟悉的老朋友們共度...。

mama de maison 團隊
至誠感謝您

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課程時間表：(以下名額將隨時更新)

4/30(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/29(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/25(六)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/25(六)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/23(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 (餘1位)

4/23(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 包班

4/22(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 (餘1位)

4/22(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 (餘2位)

4/18(六)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/18(六)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/16(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/16(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

4/15(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full 

4/15(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full

1. 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
2. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，減少包裝，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
3. 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
4. 人數：9位/堂。
5. 有開課的上午，店舖9:45開門。
6. 抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
7. 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
8. 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
10. 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。