2024年11月~2025年1月/巴黎小餐館18-朗德森林的聖誕節
課程內容/品嘗順序
前菜
盤烤比目魚 輕爽的香草醬汁
傳統油封蔬菜捲 羊乳酪泥 甜菜醬汁
湯品
法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃
主菜
聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁
煎古羅馬麵疙瘩
香檳泡沫 牡丹蝦 小烏賊 燉飯
甜點
節慶杏仁奶餡櫻桃塔
鳳梨乳酪 蜂蜜醬汁 果泥冰沙
學費:$3,800/堂
法國朗德省的聖誕節料理,充滿傳統當地特色,優雅美食文化,宗教節日溫馨氛圍。每道菜體現對美食的熱愛,家庭團聚的珍視。
朗德擁有西部最大的森林,豐富禽類、菇菌、乳酪、根莖蔬菜…皆為當地最美味的食材。西邊是大西洋,亦擁有豐富寒帶海鮮。
「盤烤比目魚 輕爽的香草醬汁」極薄切的深海魚,刷上澄清奶油,排在盤上快速炙燒,淋上慢慢熬煮出蔬菜鮮甜、充滿清爽香草味的醬汁,呈現經典法國菜細膩豐富味道。
「油封蔬菜乳酪捲 羊乳酪泥 甜菜醬汁」香草油封的烤過的茄子、根莖蔬菜,多汁豐腴,帶濃郁的香草橄欖油香味。兩款法國軟乳酪與香料橄欖油打成濃郁的乳酪泥,讓蔬菜味道更豐富。甜菜根有著自然的甜味和土壤的微妙泥土風味,濃縮成醬汁,清爽鮮明酸甜口感,味蕾極高享受。
「法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃」Consemme經典法式料理中的經典,利用蛋白吸附技巧,讓澄清湯色金黃透亮,口感純粹鲜美,香氣深邃。雞肉慕斯麵餃,柔滑细腻,豐腴輕盈。冬天熱呼呼的品嘗,溫暖迷人。
「聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁」朗德聖誕晚餐主菜,常有這道經典鴨肉料理,長時間小火燉煮的鴨腿,柔軟多汁。傳統搭配慢慢熬煮烤香的牛骨白蘭地醬汁,完美地與野味相互襯托,優雅豐盛。「古羅馬式麵疙瘩」小麥粉、蛋黃、牛奶、帕瑪森乳酪熬煮,入模成型,再用奶油煎香,外酥又入口即化,滿足極了。
「氣泡酒 牡丹蝦 小烏賊 燉飯」法式燉飯,總是受學員們青睞。牡丹蝦頭高湯,與甜美的蔬菜高湯,燉煮飽滿的燉飯。牡丹蝦入口即化,自然的海洋甜味。小烏賊大火略炒,香氣四溢多汁柔軟,與氣泡酒打的泡沫,輕盈果香相互融合,每一口充滿鮮甜與清新的平衡,高雅精緻。
「節慶杏仁奶餡櫻桃塔」Armagna是朗德白蘭地,酸甜多汁的新鮮櫻桃與杏仁蛋奶餡一起烘烤,風味豐富深邃,酥香的甜塔皮金黃外層。一上桌,溫暖令人愉悅。法國家庭早餐的經典,長輩孩子一定都喜歡。
「鳳梨乳酪 蜂蜜醬汁 果泥冰沙」多汁鳳梨輕乳酪餡像冰淇淋輕盈柔滑。鳳梨冰沙爽口活潑。柳橙蜂蜜醬汁的甜美,圓潤地包覆所有味道,聖誕饗宴完美的爽口收尾…。
mdm團隊誠摯邀請,期待您報名參加,共度2024溫馨聖誕節盛宴,照顧關愛自己今年的堅持努力,感謝您。
課程時間表:(以下名額將隨時更新)
2025
01/04(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘2位)
01/04(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節(餘1位)
01/02(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘2位)
01/02(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
2024
12/28(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/28(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/26(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/26(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/25(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘1位)
12/25(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/21(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/21(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/19(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節包班
12/19(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
12/18(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/18(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/14(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/14(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/12(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/12(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
12/11(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/11(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
12/07(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/07(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/05(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/05(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/04(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
11/30(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
11/29(五)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
課程說明:(請務必詳讀)
- 課程提供全套完整餐點。上課30分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
- 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回,並請貼心全體同學品嘗氣氛。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來,一起珍惜資源。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數:9位/堂。
- 有開課的上午,店舖9:45開門。
- 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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2024年10~11月/泰美味7(復刻)-清邁咖哩濃湯麵
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