2025年1~3月/春酒年菜2(復刻)-春暖花開上海茶樓
課程內容/品嘗順序:
點心&前菜
牛肉滑腸粉 鼓油
蝦餡金絲球 麻辣蝦膏奶醬
秘滷牛筋腱肚溫沙拉 花椒醋汁
冰釀清酒西紅柿 金箔冰花凍
主菜&湯品
湖南上湯泡魚生
年節臘味荔芋油鴨煲
滬式醬香燻鯧
土鍋上海菜飯
團圓年夜醃篤鮮
甜點&熱茶
粵式馬拉糕
雲南陳年熟普洱茶
學費：$3,600/堂/位
春節嫣然將至，2025願您闔家，春暖花開萬事興…。
「牛肉滑腸粉 鼓汁」 腸粉使用米漿澄麵製成，薄透柔嫩有彈性。牛肉餡鮮嫩滑口，以陳皮菀綏薑汁酒增添清香。鼓汁蘸醬正統美味，經典必學。
「湖南上湯泡魚生」湖南有名的湯品，順紋薄切的生鮮魚片上，淋上熱呼呼飽滿透亮的澄清雞湯，使之瞬間熟成。佳肴美饌中，喝碗清爽的湯品好舒服。
「臘味荔芋油鴨煲」 每到冬天就會想到臘味與芋頭，熱呼呼的煲仔 ，燒熱鑊油爆香薑葱，放臘鴨、臘腸、肝腸、芋頭、酒、椰漿，慢火燜煮，芋頭吸收臘肉的鹹香粉糯香甜，不加鹽不勾芡，盛入土鍋上桌，濃稠湯汁咕嚕咕嚕冒出溫暖的熱煙，保證搶手。
「蝦餡金絲球 麻辣蝦膏奶醬」黑白大廚給予的靈感，蝦餡包裹潤餅皮絲炸成漂亮的金絲球，搭配風味十足的奶油蝦膏麻辣醬，賣相味道口感層次豐富滿足極了，期待帶給您驚喜。
「秘滷牛筋腱肚溫沙拉 花椒醋汁」香料滷汁比例與滷製順序時間皆重點，與生菜麻辣油醬汁，法式擺盤呈現，讓您年節餐桌，為滷味帶來新創意靈感。
「滬式醬香燻鯧」 上海菜時經常會點到的冷盤小吃，雖屬名為熏，其實是把魚件炸透後再浸泡八角、香葉、丁香、草果、桂皮、黑糖、冰糖、醬油滷汁製成。熱魚陳年鎮江醋冷汁浸泡更具層次風采，外脆肉質厚實鬆綿中帶紮實口感，濃油赤醬，鮮美清爽。
「年夜團圓醃篤鮮」上海名菜，譽為湯中之王，春季時令菜式，冬筍、鹹肉、豆腐皮結、鮮豬肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，善巧方便，年菜宴客料理首選。
「土鍋上海菜飯」相傳在江浙民間，一般平民無法負擔大魚大肉或山珍海味的餐點，主婦們為了讓外出工作的丈夫能夠飽餐一頓，同時補充體力與營養，意外地發現菜、飯、豬油結合的好味道。
「冰釀清酒西紅柿 金箔冰花凍」清酒蜜釀西紅柿，清酒香氣與西紅柿清爽酸甜，中式餐點最完美的爽口冰飲。清酒甜釀汁，善巧做成果凍裝飾。
「粵式馬拉糕」粵式茶樓見的懷舊糕點，隔水蒸製，金黃溫潤鬆軟，深得闔家老幼喜歡。
細細挑選「雲南陳年熟普洱茶」，為年菜盛宴畫下靜心完美的句點。茶氣醇厚，質地細滑，蜜香繚繞，甜潤生津。
mdm團隊誠摯邀請您，共享豐盛圓滿的2025春酒年菜，真誠感謝您一路的陪伴…。
課程時間表:(以下名額將隨時更新)
3/22(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
3/22(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/20(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/19(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/15(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓(餘2位)
3/15(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/13(四)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
3/13(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓(餘2位)
3/12(三)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
3/12(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/01(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
3/01(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
2/27(四)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/27(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 包班
2/26(三)14:30~17:00春暖花開上海茶樓(餘5位)
2/26(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
2/22(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/22(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
2/20(四)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/20(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
2/19(三)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/19(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 包班
2/15(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/15(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
2/13(四)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
2/13(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 包班
2/12(三)14:30~17:00春暖花開上海茶樓(元宵節) full
2/12(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓(元宵節) full
1/28(二)除夕
1/25(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
1/25(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
課程說明：(請務必詳讀)
- 課程提供全套完整餐點。上課30分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氣氛。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，一起珍惜資源。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
