2024年12月~2025年1月/巴黎小餐館18-朗德森林的聖誕節
課程內容/品嘗順序
前菜
盤烤深海魚 輕爽的香草醬汁
油封蔬菜捲 新鮮羊乳酪泥 甜菜醬汁
湯品
法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃
主菜
聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁
油封鴨胗 球莖茴香沙拉
炸古羅馬麵疙瘩
煙燻海鮮 蝦高湯燉飯 香檳泡沫
甜點
節慶奶餡櫻桃塔
鳳梨乳酪餡 蜂蜜醬汁 果泥冰沙
學費：$3,800/堂/位
法國朗德省的聖誕節料理，充滿傳統當地特色，優雅美食文化，宗教節日溫馨氛圍。每道菜體現對美食的熱愛，家庭團聚的珍視。
朗德擁有西部最大的森林，豐富禽類、菇菌、乳酪、根莖蔬菜…皆為當地最美味的食材。西邊是大西洋，亦擁有豐富寒帶海鮮。
「盤烤深海魚 輕爽的香草醬汁」極薄切的深海魚，刷上澄清奶油，排在盤上快速炙燒，淋上慢慢熬煮出蔬菜鮮甜、充滿清爽香草味的醬汁，呈現經典法國菜細膩豐富味道。
「油封蔬菜捲 新鮮羊乳酪泥 甜菜醬汁」香草油封的烤過的茄子、根莖蔬菜，多汁豐腴，帶濃郁的香草橄欖油香味。兩款新鮮乳酪拌成清爽的乳酪泥，讓蔬菜味道豐富。甜菜根自然的甜味和土壤的微妙泥土風味，與醋濃縮成醬汁，清爽鮮明酸甜口感，味蕾極高享受。
「法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃」Consemme法式料理經典中的經典，利用蛋白吸附技巧，讓澄清湯色金黃透亮，口感純粹鲜美，香氣深邃。雞肉慕斯麵餃，柔滑细腻，豐腴輕盈。冬天熱呼呼的品嘗，溫暖迷人。
「聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁」朗德聖誕晚餐主菜，常有這道經典鴨肉料理，長時間小火燉煮的鴨腿，柔軟多汁。傳統搭配慢慢熬煮烤香的白蘭地醬汁，完美地與野味相互襯托。
「油封鴨胗 球莖茴香沙拉」鹹香柔軟的油封鴨胗，與新鮮球莖茴香切薄片，完美的食材組合，豐盛滿足極了。。
「古羅馬式麵疙瘩」小麥粉、蛋黃、牛奶、帕瑪森乳酪熬煮，入模成型，炸成金黃，外酥又入口即化。
「煙燻海鮮 蝦高湯燉飯 白酒泡沫」法式燉飯總是受學員們青睞。蝦頭高湯，與甜美的蔬菜高湯，燉煮飽滿的燉飯。軟絲與蝦大火快炒，自然的海洋甜味，用蘋果木煙燻。白酒打出輕盈的泡沫，每一口充滿鮮甜與清新酸香的平衡，高雅精緻。
「奶餡櫻桃塔」Armagna是朗德白蘭地，酸甜多汁的新鮮櫻桃與杏仁蛋奶餡一起烘烤，風味豐富深邃，酥香的甜塔皮金黃外層。一上桌，溫暖令人愉悅。法國家庭早餐的經典，長輩孩子一定都喜歡。
「鳳梨乳酪餡餃 蜂蜜醬汁 果泥冰沙」多汁鳳梨輕乳酪餡像冰淇淋輕盈柔滑。鳳梨冰沙爽口活潑。柳橙蜂蜜醬汁的甜美，圓潤地包覆所有味道，聖誕饗宴完美的爽口收尾…。
mdm團隊誠摯邀請，期待您報名參加，共度2024溫馨聖誕節盛宴，照顧關愛自己今年的堅持努力，感謝您。
課程時間表:(以下名額將隨時更新)
2025
01/11(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘2位)
01/09(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節(餘5位)
01/08(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
01/08(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
01/04(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
01/04(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
01/02(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
01/02(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
2024
12/28(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/28(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/26(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/26(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/25(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/25(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/21(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/21(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/19(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節包班
12/19(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
12/18(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/18(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/14(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/14(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full
12/12(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/12(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
12/11(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full
12/11(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班
課程說明：(請務必詳讀)
- 課程提供全套完整餐點。上課30分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氣氛。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，一起珍惜資源。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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