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mama de maison 
料理教室

5~7月生活風格課程15-初夏京都嵐山
課程內容
冰洗真鯛白瓜冷盤
檸檬土佐
 
炙烤日本和牛排
芥末生薑醬汁
辣椒蘿蔔泥
夏季綜合辛香生菜
 
串鹽烤白帶魚蔥捲
淺漬茗荷
橙醋醬油蘿蔔泥
 
味噌美乃滋焗烤綠竹筍
 
料亭脆皮照燒雞
關西玉子燒
舞菇銀杏炊飯
 
馬祖牛奶貝鮮湯
 
白玉糰子水羊羹宇治濃抹茶冰淇淋
日式蜜漬紅豆
 
$3,400//
 
初夏,我們來一場京都嵐山,味蕾饗宴之旅。
 
冰洗真鯛白瓜冷盤」,「冰洗」白身生魚片常用技巧,使魚肉緊實,洗去雜質與油脂,白瓜多汁爽脆消暑,「檸檬土佐醬油」明亮提味,凍感清新,一道極具代表性的夏季生魚片料理。
 
炙烤日本和牛排」、「芥末生薑醬汁」、「辣椒蘿蔔泥」、「夏季辛香生菜」,一場味蕾盛宴。牛排外層煎至金黃,靜置讓熱度到中心點,美味緊緊鎖在裡面,再度煎至焦脆。精緻的涼拌配菜,乾淨味蕾增添亮點。
 
料亭照燒雞」最高版,肉質豐潤帶炭烤香氣。高級料亭使用珍貴的「溜醬油」(味噌的原液)熬煮照燒醬汁,天然微發酵乳酸與薑泥豐富的層次風味,鹹甜酸香味覺元素,完美平衡,難以抗拒。
 
關西玉子燒」與關東玉子燒相比,口感更濕潤有彈性,每一口都散發濃濃的高湯香氣,甜味溫和。希望能觸動家人,對家的美好記憶。
 
串鹽烤白帶魚蔥捲」夏天是白帶魚產季。分享如何去骨片白帶魚菲片,略鹽漬與蔥串成捲筒狀,炙烤香氣撲鼻魚肉鮮嫩,蔥軟甜。搭配「淺漬茗荷」、「橙醋醬油蘿蔔泥」,京都本格自宅料亭。
 
焗烤綠竹筍」夏季必享用的消暑當季食材。脆嫩甜美冰涼多汁的綠竹筍,與特製手工美乃滋的經典結合,炙烤增添飽滿豐富風味。
 
馬祖牛奶貝鮮湯」馬祖乾淨海域,培育出的牛奶貝。漂亮的特殊淡白色外殼,肉質鮮甜,口感Q彈有嚼勁,滿滿鮮甜海味,味蕾滿滿享受。
 
舞菇銀杏炊飯」似乎是秋天的饗宴,但實在太美味,也適合作夏天的野餐冷便當,忍不住想趕緊分享。帶殼生鮮日本銀杏可冷凍保存,舞菇四季採收。使用越光米,口感黏糯Q彈,香氣四溢,色澤誘人極了,感恩大自然的恩賜。
 
「白玉糰子蜜紅豆濃抹茶冰淇淋」我們不用到京都,也能在家品嘗。森田園宇治抹茶粉製作濃郁的抹茶冰淇淋、顏色漂亮香氣高雅。孩子最愛的「白玉糰子」、「日式蜜漬飽滿的紅豆」、「沁涼的水羊羹」,多種日本傳統的美味元素結合,夏天最療癒的華麗甜點。組合時,相信全家都期待極了。
 
期待您報名參加,享受在廚房精進廚藝的樂趣,讓生活與餐桌充滿歡樂精彩活力。謝謝您。
 
最新時間表(以下名額將隨時更新)
7/13(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
7/13(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
7/06(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
7/06(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
7/04(四)14:30~17:00初夏京都嵐山full
7/04(四)10:00~12:30初夏京都嵐山full
7/03(三)14:30~17:00初夏京都嵐山full
7/03(三)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
6/22(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/22(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
6/20(四)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/20(四)10:00~12:30初夏京都嵐山包班
6/19(三)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/19(三)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
6/15(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/15(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
6/14(五)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/14(五)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
6/08(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/08(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
6/06(四)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/06(四)10:00~12:30初夏京都嵐山包班
6/05(三)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/05(三)10:00~12:30初夏京都嵐山包班
 
6/01(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
6/01(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
5/30(四)14:30~17:00初夏京都嵐山full
5/30(四)10:00~12:30初夏京都嵐山包班
5/29(三)14:30~17:00初夏京都嵐山(餘1位)
5/29(三)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
5/25(六)14:30~17:00初夏京都嵐山full
5/25(六)10:00~12:30初夏京都嵐山full
5/23(四)14:30~17:00初夏京都嵐山full
5/23(四)10:00~12:30初夏京都嵐山full
5/22(三)10:00~12:30初夏京都嵐山full
 
課程說明:(請務必詳讀)
    1. 課程提供完整餐點。上課20分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
    2. 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課品質為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回,並請貼心整體同學品嘗氣氛。
    3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來,一起減少廢棄物。(購物紙袋酌收費用)
    4. 人數:8/堂。
    5. 有開課的上午,店舖9:45開門。
    6. 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
    7. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
    8. 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
    9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
    10. 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電報名。