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mama de maison 
料理教室

2024年1~3月/年菜1(復刻)-mama de maison十五週年慶
課程內容
前菜
北海道海膽蟹肉冷盤
辦桌紹興醉土雞
雪菜上湯煨寧波年糕
上湯
主菜
廣式味噌牛五花煲鍋
江浙香酥黃魚蒜醋燒豆腐
醬燒辣角椒鑲肉
年節砂鍋白菜魚頭
甜點
桂花圓糯蜜糖藕
中式茶凍佐純生奶蓋砂糖檸檬
 
$3,500//
 
豐收祝福的歲末,豐盛的十道食譜感恩同學,闔家平安健康、十全十美,心靈豐富滿盈。
 
「北海道海膽蟹肉冷盤」嫩炒蟹肉蛋白糊,軟嫩的蛋白吸收蟹肉的鮮美湯汁,冷藏定型。搭配北海道馬糞海膽,灑細香蔥,宮廷菜現代版。
 
正宗豪華廣式煲鍋「南乳柱侯牛五花煲鍋」南乳醬原料是紅麴米,鹹甘帶酒香。柱侯、南乳、陳皮八角荳蔻、新鮮薑蒜…熬煮廣式味噌,富含油脂口感的牛五花、牛筋細細燉煮,酒香四溢醬濃膠綢色亮味鮮。
 
經典江浙菜「香酥黃魚蒜醋燒豆腐」黃魚入秋冬後肥美多子,肉細味香,先用大量鹽巴讓魚肉緊實,炸至魚皮黃脆香氣四溢,蒜醋酒湯浸煮,吸飽濃稠醬汁的板豆腐,入味又品嘗的到原味豆香。
 
藥膳紹興醉土雞」浙江最知名的冷盤料理,將醉雞作出飽含膠質肉汁冰涼彈脆,紹興藥膳香氣提到極致,學習如何整形,完美切盤上桌
 
上湯雪菜煨寧波年糕」炒香雪菜辣椒鮮筍,加上湯煨至入味Q彈黏糯的手工寧波年糕。祝賀年高長壽,孩子過年長高高。
 
醬燒辣角椒鑲肉」江浙館子常見的盆頭菜,冷熱都美味,絞肉加香菇蘿蔔提香提甜細緻入味,充滿巧思,醬蠔油燒透剛採收鮮綠硬挺的大角椒多汁軟嫩,過年常備下飯菜。 
 
辦桌砂鍋白菜魚頭」冷冷的冬天夜晚,餐桌咕嚕咕嚕煮一鍋溫暖的砂鍋魚頭,煎香的鮮魚頭,當季鮮嫩大白菜,老豆腐、百頁結、金針菇…提湯頭,清爽濃郁鮮甜,好適合搭配豐盛的年菜。
 
桂花圓糯蜜糖藕」 選擇綿密澱粉高的蓮藕,鑲圓糯米,先蒸熟再蜜釀。養脾胃補氣血、香甜軟糯的經典中式甜品。桂花醬增香氣,上桌時沖壺熱茶,像花朵盛開的味蕾享受。
 
中式茶凍純生奶蓋砂糖檸檬」茶香高雅凍飲般入口即化的冰茶凍,搭配軟打發的北海道純生鮮奶油,餐後清味蕾的最高甜點。
 
mama de maison教室年菜食譜,詳盡紮實、慧心巧思、呈現細緻,團隊始終盡全力求完美。歡迎期待您報名參加,一起共度初春盛宴。真誠感謝每一位愛護mama de maison的同學。
 
最新時間表(以下名額會隨時變動)

03/09(
六)14:30~17:00年菜1(復刻)(餘1位)
03/09(六)10:00~12:30年菜1(復刻) full
03/07(四)14:30~17:00年菜1(復刻) full
03/07(四)10:00~12:30年菜1(復刻) full
03/06(三)14:30~17:00年菜1(復刻)(餘1位)
03/06(三)10:00~12:30年菜1(復刻) full
 
03/02(六)14:30~17:00年菜1(復刻) full
03/02(六)10:00~12:30年菜1(復刻) full
02/29(四)14:30~17:00年菜1(復刻) full
02/29(四)10:00~12:30年菜1(復刻)包班
 
課程說明:(請務必詳讀)
    1. 課程提供完整餐點。
    2. 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以課程品質流暢為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調攜回,並請貼心整體同學享用情境
    3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來,一起珍惜地球資源。(購物紙袋酌收費用)
    4. 人數:9/堂。
    5. 有開課的上午,店舖9:45開門。
    6. 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
    7. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
    8. 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
    9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
    10. 課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
 

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電詢問課程。