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mama de maison 
料理教室


2024年11月~2025
年1月/巴黎小餐館18-朗德森林的聖誕節

課程內容/品嘗順序

前菜

盤烤比目魚 輕爽的香草醬汁

傳統油封蔬菜捲 羊乳酪泥 甜菜醬汁

湯品

法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃

主菜

聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁

煎古羅馬麵疙瘩

香檳泡沫 牡丹蝦 小烏賊 燉飯

甜點

節慶杏仁奶餡櫻桃塔

鳳梨乳酪 蜂蜜醬汁 果泥冰沙

學費:$3,800/

法國朗德省的聖誕節料理,充滿傳統當地特色,優雅美食文化,宗教節日溫馨氛圍。每道菜體現對美食的熱愛,家庭團聚的珍視。

朗德擁有西部最大的森林,豐富禽類、菇菌、乳酪、根莖蔬菜…皆為當地最美味的食材。西邊是大西洋,亦擁有豐富寒帶海鮮。

盤烤比目魚 輕爽的香草醬汁」極薄切的深海魚,刷上澄清奶油,排在盤上快速炙燒,淋上慢慢熬煮出蔬菜鮮甜、充滿清爽香草味的醬汁,呈現經典法國菜細膩豐富味道。

 油封蔬菜乳酪捲 羊乳酪泥 甜菜醬汁」香草油封的烤過的茄子、根莖蔬菜,多汁豐腴,帶濃郁的香草橄欖油香味。兩款法國軟乳酪與香料橄欖油打成濃郁的乳酪泥,讓蔬菜味道更豐富。甜菜根有著自然的甜味和土壤的微妙泥土風味,濃縮成醬汁,清爽鮮明酸甜口感,味蕾極高享受。

法式澄清湯 雞胸慕斯麵餃」Consemme經典法式料理中的經典,利用蛋白吸附技巧,讓澄清湯色金黃透亮,口感純粹鲜美,香氣深邃。雞肉慕斯麵餃,柔滑细腻,豐腴輕盈。冬天熱呼呼的品嘗,溫暖迷人。

「聖誕燉鴨腿 白蘭地醬汁 紅酒野莓醬汁」朗德聖誕晚餐主菜,常有這道經典鴨肉料理,長時間小火燉煮的鴨腿,柔軟多汁。傳統搭配慢慢熬煮烤香的牛骨白蘭地醬汁,完美地與野味相互襯托,優雅豐盛。「古羅馬式麵疙瘩」小麥粉、蛋黃、牛奶、帕瑪森乳酪熬煮,入模成型,再用奶油煎香,外酥又入口即化,滿足極了。

氣泡酒 牡丹蝦 小烏賊 燉飯」法式燉飯,總是受學員們青睞。牡丹蝦頭高湯,與甜美的蔬菜高湯,燉煮飽滿的燉飯。牡丹蝦入口即化,自然的海洋甜味。小烏賊大火略炒,香氣四溢多汁柔軟,與氣泡酒打的泡沫,輕盈果香相互融合,每一口充滿鮮甜與清新的平衡,高雅精緻。

節慶杏仁奶餡櫻桃塔」Armagna是朗德白蘭地,酸甜多汁的新鮮櫻桃與杏仁蛋奶餡一起烘烤,風味豐富深邃,酥香的甜塔皮金黃外層。一上桌,溫暖令人愉悅。法國家庭早餐的經典,長輩孩子一定都喜歡。

鳳梨乳酪 蜂蜜醬汁 果泥冰沙」多汁鳳梨輕乳酪餡像冰淇淋輕盈柔滑。鳳梨冰沙爽口活潑。柳橙蜂蜜醬汁的甜美,圓潤地包覆所有味道,聖誕饗宴完美的爽口收尾…。

mdm團隊誠摯邀請,期待您報名參加,共度2024溫馨聖誕節盛宴,照顧關愛自己今年的堅持努力,感謝您。

 

課程時間表:(以下名額將隨時更新)

2025

01/04(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘2位)

01/04(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節(餘1位)

01/02(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘2位)

01/02(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

2024

12/28(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/28(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/26(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/26(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/25(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節(餘1位)

12/25(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

 

12/21(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/21(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/19(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節包班

12/19(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班

12/18(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/18(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

 

12/14(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/14(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/12(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/12(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班

12/11(三)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/11(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班

 

12/07(六)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/07(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/05(四)14:30~17:00朗德森林的聖誕節full

12/05(四)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

12/04(三)10:00~12:30朗德森林的聖誕節包班


11/30(六)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full

11/29(五)10:00~12:30朗德森林的聖誕節full


課程說明:(請務必詳讀)

  1. 課程提供全套完整餐點。上課30分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
  2. 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回,並請貼心全體同學品嘗氣氛
  3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來,一起珍惜資源。(購物紙袋酌收費用)
  4. 人數:9/堂。
  5. 有開課的上午,店舖9:45開門。
  6. 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
  7. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
  8. 課程中歡迎拍照,請勿錄影
  9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
  10. 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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2024
年10~11月/泰美味7(復刻)-清邁咖哩濃湯麵
課程內容
前菜
泰式脆皮燒豬拼盤
紅咖哩蒸蛋海鮮
新鮮椰肉蛤蠣
泰式雞高湯
主菜
傳統清邁咖哩濃湯麵
粉蒸花椒辣羊肉
金勾嗆時脆
黃瓜鑲肉餡清湯
手工泰北紅咖哩醬
甜點
新鮮蓮子馬蹄綠豆仁甜品
香茅百香爽口冰沙
 
學費:$3,500/
 
課程時間:(以下名額將隨時更新)
11/14(四)10:00~12:30泰美味7(復刻) full
11/13(三
)14:30~17:00泰美味7(復刻) full
11/13(三)10:00~12:30泰美味7(復刻)包班

11/09(
六)14:30~17:00泰美味7(復刻) full
 
課程說明:(請務必詳讀)
    1. 課程提供完整餐點。上課20分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
    2. 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課品質為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回,並請貼心整體同學品嘗氣氛。
    3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋、冰堡、包裝泡綿紙」前來,一起減少廢棄物。(購物紙袋酌收費用)
    4. 人數:9/堂。
    5. 有開課的上午,店舖9:45開門。
    6. 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
    7. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
    8. 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
    9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
    10. 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電報名。