mama de maison
料理教室
2026年9~10月｜泰美味9｜秋日復刻
課程內容
前菜
脆皮月亮蝦餅 南薑梅蘸汁
泰北番茄辣肉醬 蔬食盤
主食
岐山臊子麵
泰式紅蔥頭酥溏心蛋
椒麻豆芽兒
爽綠脆瓜
手工綠咖哩湯 小鮑白蝦海魚
Pita口袋餅
湯品
香茅炙烤日本干貝清湯
甜品
香蘭粉條椰水凍柚肉珍多冰
斑蘭米戚風蛋糕 鹽椰奶蓋
學費：$3,600/堂/位
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美麗的秋天，愉悅地帶您重新演繹一席令人滿足的泰美味。一套菜單，十二道風味。從泰北香辣、經典綠咖哩，清爽湯品與南洋甜點，每一道，藏著團隊對料理的細膩想像。溫柔邀請您來到 mama de maison，彼此陪伴、靜靜品嘗，充滿生命力的秋日餐桌。
〔 前菜 〕
脆皮月亮蝦餅 梅蘸汁，月亮蝦餅重新演繹。酥脆的外皮，手剁蝦仁純花枝漿，風味鮮美。迷人的南薑梅蘸汁，夏末初秋，開啟一場動心的味蕾序曲。
泰北番茄辣椒肉醬 蔬食盤，經典清邁風味。乾辣椒、番茄與香料交織，香辣而有層次，卻不顯厚重。蒸燙剛好、保留蔬菜完整原味的清脆蔬食，冰涼品嘗，期望您驚艷。
〔 主食 〕
岐山臊子麵，一碗麵裡，有著豐富而分明的層次。喜歡麵裡的湯頭，也喜歡入口之後，香氣慢慢展開的滋味。是一碗令人吃過一次，便很難忘記的麵。
三道風味小菜，泰式紅蔥頭酥溏心蛋，酥香紅蔥頭，泰式醬汁，遇上柔嫩的溏心蛋，卻讓人回味不已。椒麻黃豆芽兒，清爽、脆嫩，帶著微微椒麻香，為一桌豐盛料理添上一抹輕盈。爽綠脆瓜，爽口多汁，清新解膩，讓味蕾在一道道風味之間，一口接一口。
手工綠咖哩湯 小鮑白蝦海魚，最受歡迎的泰式綠咖哩，從零開始自己做。新鮮香茅、南薑、青辣椒、菀綏、茴香……，一味一味研磨、交織，慢慢成為香氣豐盛的手工綠咖哩醬。小鮑、海魚、鮮甜大蝦，豐盛海味融入濃郁而迷人的綠咖哩湯，滿滿的誠意。
Pita 口袋餅，Grace 好愛有嚼勁的麵食。烘烤後，自然形成一個可愛的小口袋。沾著綠咖哩湯享用。也可以放入喜歡的蔬食肉醬，一餅多吃，有趣，耐吃。
〔 湯品 〕
香茅炙烤干貝清湯，香茅的清香，番茄的酸甜，遇上炙烤鮮美的日本干貝。湯頭裡有著食材彼此成就的美好，一碗像法式澄清湯，高雅的清湯。
〔 甜品 〕
斑蘭米戚風蛋糕，新加坡最佳伴手禮，斑蘭戚風蛋糕，斑蘭葉的清香，與戚風蛋糕是完美結合。用蓬來米粉更濕潤、柔軟，相信是全家大小一吃便愛上的甜點。
香蘭粉條 椰水凍 柚肉 珍多冰，一杯每一個配料，都會感動人心的清涼珍多冰，為這場泰式風味畫下舒暢的句點。
Grace 誠摯期待課程的每一刻，都能讓您感受mama de maison團隊，好用心的幸福時刻。
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課程時間表：
10/17(六)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻full
10/17(六)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
10/15(四)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻包班
10/14(三)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻包班
10/9(五)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻(雙十連假)full
10/9(五)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻(雙十連假)full
10/8(四)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
10/7(三)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻(餘1位)
10/7(三)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻(餘1位)
10/3(六)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
10/1(四)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻full
10/1(四)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
9/30(三)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
9/24(四)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻full
9/24(四)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
9/23(三)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻full
9/23(三)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
9/19(六)14:30~17:00泰美味9｜秋日復刻full
9/19(六)10:00~12:30泰美味9｜秋日復刻full
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課程說明：(請務必詳讀)
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誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
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店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，減少包裝，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
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課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
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人數：9位/堂。
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有開課的上午，店舖9:45開門。
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抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
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課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
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課程中歡迎拍照，請勿錄影。
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課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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新北市板橋區縣民大道一段183號1樓
營業時間：周二~周六 12:00~18:00
