提示

[X]
Shopping
我的購物車
購物說明
訂單紀錄
Member
帳號:
密碼:
權益說明 修改資料
最新課程表&報名

mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
.................................................................................................................

2020年7~8月暑假/小朋友下廚課12(&大人班)-桿麵條煮托斯卡尼夏日午餐


托斯卡尼田園串燒

燒烤蜂蜜小戰斧豬排

香煎整顆夏洛特小馬鈴薯餅

托斯卡尼新鮮手拉麵

蒜味串收番茄義大利麵

酸豆葡萄乾松子鮮魚片捲
(僅大人班)

義大利奶油餡輕蛋糕

輕盈沙巴雍焗水果
 
 
義大利中部地區的傳統手拉義大利麵(Pici),很適合孩子製作,只需一隻桿麵棍,這款麵條類似烏龍麵,新鮮手作的彈牙麵香無比倫比。我們用完熟Pendolo小番茄熬煮樸素濃濃鄉村風味的醬汁,好適合炎熱的夏日。
 
在托斯卡尼的田園地區,歡聚烤肉之時,少不了這道田園串燒,甜美的蔬菜塊、手工香腸、酥脆的麵包,鼠尾草與月桂葉需串在肉與肉之間,淋上清爽的橄欖油,送進烤箱烘烤即完成。
 
我們教孩子如何用蒜油香草將戰斧豬排煎到焦香,刷上蜂蜜烤到內部剛剛好的熟度與厲害的油亮色澤,讓全家人驚喜。夏洛特小馬鈴薯整顆蒸熟,在油鍋裡壓扁煎到表皮焦香,撒上辛香料與香蔥,聰明簡單。
 
大人班,菜式呈現較精緻化,並增加一道前菜,用炙燒的鮮魚片裹酸豆葡萄乾松子魚肉泥,風味層次豐富,味道很義大利,夏日搭配一杯冰白酒,彷彿又有滿滿力氣面對工作生活。
 
小小圓圓可愛的奶油餡輕蛋糕,口感輕盈好適合夏天,蛋黃比例較高的蛋糕柔軟香氣濃郁,有一層薄薄的脆糖酥皮,夾上完美的奶油餡,製作過程孩子一定很開心,也美味極了。
 
沙巴雍Zabaione,是一道經典的義大利餐後甜點,新鮮水果淋上輕盈清爽帶有空氣感的沙巴雍醬汁,讓水果瞬間變身成口感細緻的高級甜點。小朋友課程是無酒精版本,大人班添加經典的馬莎拉酒。
 
這是mama de maison與孩子們的第12個暑假,別具深刻意義,真心希望孩子有一個快樂的暑假期待。非常歡迎您為自已或孩子,回信報名參加,謝謝您。
 
 
您可選擇報名孩子班或大人班
A.孩子班(實作課):$3,500/一位孩子(與一位家長陪同,享用孩子親手製作的餐點)/堂
B.大人班(示範課):$3,000/一位成人上課/堂
 
最新課程表(以下名額會隨時變動)
8/29(六)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)
8/29(六)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/27(四)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)
8/27(四)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/26(三)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/26(三)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)
 
8/22(六)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/22(六)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/20(四)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/20(四)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/19(三)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/19(三)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
 
8/15(六)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)
8/15(六)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/13(四)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/13(四)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/12(三)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/12(三)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
 
8/08(六)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/08(六)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
8/05(三)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
8/05(三)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)
 
8/01(六)14:30~17:00小朋友下廚課12(國高中)
8/01(六)10:00~12:30小朋友下廚課12(國高中)
7/30(四)10:00~12:30小朋友下廚課12(國高中)
7/29(三)14:30~17:00小朋友下廚課12 (大人班)full
7/29(三)10:00~12:30小朋友下廚課12 (大人班)full
 
7/25(六)14:30~17:00小朋友下廚課12(升小五~升國一)full
7/25(六)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小五~升國一)
7/23(四)14:30~17:00小朋友下廚課12(升小五~升國一)
7/23(四)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小五~升國一)full
7/22(三)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小五~升國一)
 
7/18(六)14:30~17:00小朋友下廚課12(升小一~升小四)full
7/18(六)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小一~升小四)full
7/16(四)14:30~17:00小朋友下廚課12(升小一~升小四)full
7/16(四)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小一~升小四)
7/15(三)10:00~12:30小朋友下廚課12(升小一~升小四)
 
報名時間&方法請提供以下完整資料。
A,報名「孩子班」:
    1. 孩子中文姓名、今年9月升學年級、性別:
    2. 家長中文姓名、行動電話:
    3. 五個以上報名時間順位:
B,報名「大人班」:
    1. 中文姓名、行動電話:
    2. 五個以上報名時間順位:
 
「小朋友下廚課」課程說明:(請務必詳讀)
    1. 孩子分班方式:以2020年9月升學的班級為標準。例:2020/9月升小一,即可報名「升小一~升小四」。
    2. 店舖空間座位有限,為維護課程與餐會品質,每位報名的孩子僅由「一位家長」陪同前來,非常感謝您的瞭解與配合。
    3. 上課時間,家長不進入教室。家長有固定休息座位,冷氣有點強,請您帶件帽T外套。
    4. 人數:孩子班8位/堂;大人班9位/堂。
    5. 為維持教室管理安全,請依「拍照時間順序表」,一次一位家長輪流進入教室幫小學員拍照(請勿錄影)。
    6. 享用餐點的時間,為課程最後30分鐘,上課前請先稍微用餐才有體力上課喔。
    7. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,讓我們保護地球,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來購物紙袋費用(小紙袋:5元;大紙袋:6元;雙層大紙袋:10元)。
    8. 有開課的上午,店舖9:45開門。
    9. 抵達時,請先至櫃台劃位,在店舖前區休息等候。
    10. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
    11. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
      12. 內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。

..................................................................................................................

2020年5~6/巴黎小餐館6(新版)-Ritz Paris Tea Sandwiches


傳統白酒燉肉鍋Baeckeoffe

法式蝦濃湯

橄欖油麵包

 

三款抹醬

細蔥白乳酪醬

手工美乃滋香檳醋芥末醬

羅勒帕瑪森松子青醬

 

三款茶點三明治

挪威燻鮭細蔥白乳酪

雞肉龍蒿芥末

生火腿油漬蕃茄新鮮乳酪

 

脆焦糖布蕾

酒漬櫻桃巧克力杏仁蛋糕

白乳酪冰淇淋

 

$3,200//

 

這一兩年可能無法去歐洲了,這個初夏,我們就在mama de maison品嘗學習精緻的巴黎麗池下午茶點與傳統主餐,帶全家人的味蕾到法國旅行。

 

原來沒有很喜歡三明治,很怕食材彼此碰到、口感味道混在一起。直到在巴黎麗池學校學習到,提供給米其林餐廳L'Espadon下午茶的「法式小三明治(Tea Sanwichs)」,彷彿被打開視野的發現原來三明治是可以如此美麗清爽乾淨,風味層次可以如此地鮮明活潑。麵包與食材的比例原來如此重要。

 

第一款是薄薄的胚芽吐司、抹上法式細蔥白乳酪醬,一層挪威燻鮭魚,一層透光的小黃瓜片帶來多汁晶瑩的清爽口感。

第二款是紅蘿蔔吐司、抹上現打的美乃滋香檳芥末醬,排滿微辣的新鮮龍蒿葉、多汁嫩雞胸肉薄片,香氣鮮明豐富極了。

第三款是適合在家製作的橄欖油手指麵包,抹上味道飽滿的羅勒帕瑪森松子青醬,夾上鹹香的西班牙帕瑪火腿、新鮮水牛乳酪、酸香的半乾油漬番茄,與橄欖油麵包香氣交織出最美麗的風味。

 

法式蝦濃湯Bisque,是必學的經典法國菜,用熱鍋將蝦頭蝦膏炒的焦香,嗆蘋果白蘭地,與香草束、甜美成熟的番茄蔬菜,熬煮濃縮壓榨出的豪華鮮美的蝦濃湯。

 

白酒燉肉鍋在阿爾薩斯稱之「星期一的料理」。主婦在星期日過得非常忙碌,所以星期一的餐桌常出現這道白酒砂鍋燉肉。主婦們拿著裝滿肉、馬鈴薯和洋蔥的鍋子前往麵包店,用剩餘的麵包麵團封住鍋子,利用爐灶餘溫煨煮食物。Baeckeoffe在阿爾薩斯語中是麵包窯的意思。口味可以隨季節變換;春天時加入蘆筍,夏天可用雞肉代替羊肉,秋冬狩獵的季節,主角就是栗子與野豬肉。

 

下午茶的甜點總是最讓人期待,先來一杯微酸清爽輕盈的白乳酪冰淇淋清味蕾。烤布蕾是最人氣甜點,表面的粗紅糖烤的薄脆,底層的奶油餡絲滑柔嫩。香濃的巧克力蛋糕,完美的搭配滑順的甘納許與酒漬酸櫻桃,搭配自家烘焙手沖精品黑咖啡。

 

真心期待您在這堂課感受到紓壓充實滿足,非常歡迎您回信報名參加,謝謝您。

 

最新課程表(以下名額會隨時變動)

6/27()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/27()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/25()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full(端午節)

6/25()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full(端午節)

6/24()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/24()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

6/20()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/20()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/19(五)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(餘2位)

6/18(
)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/18()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/17()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)(包班)

6/17()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(包班)

 

6/13()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/13()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/11()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/11()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(包班)

6/10()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/10()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

6/06()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/06()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/04()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/04()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/03()14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/03()10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

*歡迎您來信報名或登記候補,請提供中文姓名,電話與希望上課時間,謝謝您。


課程說明
(請務必詳讀)

1.此堂為示範課程,一班九位學員。

2店舖販售課程中使用的生鮮食材,方便您馬上回家烹煮與家人共享,請您務必攜帶可耐重的保冷購物袋保冷劑包裝泡綿紙

3.為保護每一位學員:

進店舖之前,請先換上免洗室內鞋。
進店舖之後,濕紙巾仔細擦淨手部,酒精消毒,體溫測量。
待教室開放進場後,水槽洗手,安心開心的上課。

進店舖之後,濕紙巾仔細擦淨手部,酒精消毒,體溫測量。

待教室開放進場後,水槽洗手,安心開心的上課。

進店舖之後,濕紙巾仔細擦淨手部,酒精消毒,體溫測量。

待教室開放進場後,水槽洗手,安心開心的上課。

教室後門打開,是空氣流通的上課環境。

4.課堂中提供完整餐點。

5.課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。

6.有開課的上午,店舖9:45開門。

7.購物紙袋費用(小紙袋:5元;大紙袋:6元;雙層大紙袋:10)

8.課程中歡迎拍照記錄,請勿錄影。

9.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php

10.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。 



..................................................................................................................................

服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 

歡迎您來信或來電詢問課程。
                        

STUDIO M'官網