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mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
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mama de maison 因應政府疫情防治,5/15(六)~6/14(一)暫停開課與營業。後續將依政府公告,通知延課時間,祝福您一切平安,謝謝您。

2021年7~8月暑假/小朋友下廚課13-星野露營食物(孩子班&大人班)

歡迎您來信預約課程表

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2021
年5~6月/泰美味4(2021新版)
課程內容
巴東咖哩燉牛肉
巴東咖哩醬(仁當)
炸香蘭葉包雞
白芝麻薑汁酸甜蘸醬
脆小卷海鮮蒜油冬粉溫沙拉
涼拌青木瓜沙拉
冬蔭功酸辣蝦湯
摩摩喳喳冰品
 
$3,000//
 
這堂課的重頭戲「巴東咖哩牛肉」 (仁當),起源西元1550年的米南加保(Minangkabau)地區,Grace也十分期待。這是一道辛辣貴重的肉類美食,在正式場合或與向客人表示尊敬時的桌上佳肴。我們將學習由「巴東醬」開始製作,牛肉用椰奶和巴東香料慢慢燉熟,注意火候的大小,等到牛肉軟嫩、椰奶收乾,香料和辣味均勻的滲入才成功。
 
「泰式香蘭葉包雞」是泰國有名特色菜肴,用完整的新鮮香蘭葉包裹已醃入味的雞塊油炸或烤,注入香蘭葉的飽滿馥郁香氣,並可保持雞肉肉汁與軟嫩的口感,在炸的時候,滿屋都是讓人垂涎三尺的肉香。很厲害的「芝麻薑汁甜沾醬」,更讓這道菜畫龍點睛並提升質感。
 
「涼拌小卷海鮮蒜油冬粉」,川燙甜美的新鮮小卷、干貝、草蝦仁,與香茅卡菲檸檬醬汁混拌入味,拌入大量的新鮮香草與蔬菜,彈牙的冬粉與果凍口感的新鮮黑木耳蒜油混拌,是一道可以吃一大盤飽足的超美味低卡夏日輕食主餐。
 
「涼拌青木瓜」,流行於泰國伊善地區和寮國,味道清爽酸辣,是最棒的開胃小菜。食材品質新鮮度、香氣、味道明亮平衡是重點,現剁新鮮青木瓜絲多汁爽脆、鳥眼綠辣椒的辛香、綠檸檬汁的酸香、當季飽滿的菀荽葉,撒上烘烤香脆的花生粒。
 
泰國著名的酸辣湯主要分為四種,這堂課將學的「泰式酸辣蝦湯(冬蔭功tom yam kung)」,酸辣雞湯(tom yam kai)、酸辣海鮮湯(tom yam talay)、加入椰奶的酸辣椰汁湯(音tom yam num khon)。蝦頭、新鮮南薑、香茅、卡菲檸檬、紅辣椒…高溫燒出辛香,加入鮮甜的高湯、大蝦、蛤蠣、草菇...,學習不用椰奶一樣可以熬煮成乳狀濃郁滑順質感,且更清爽。
 
「摩摩喳喳」是道配料口感豐富有質感的甜點,可冰飲、也可以溫熱品嘗。香瓜、紅毛丹、波羅蜜、亞答枳、西米露、芋頭丁、地瓜丁…,淋上香濃的椰奶與碎冰塊,來為這堂課畫上清涼完美的結尾。

非常歡迎您回信報名參加(或登記候補),謝謝您。
 
最新課程表:(以下名額會隨時變動)

6/17(
四)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
6/16(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(包班)
6/16(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full

6/12(
六)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
6/12(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
6/10(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
6/10(
四)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
6/09(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
6/09(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)(包班)

6/05(
六)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
6/05(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
6/03(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(包班)
6/03(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
6/02(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
6/02(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
 
5/29(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/29(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
5/27(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/27(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)(包班)
5/26(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/26(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
 
5/22(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
5/21(五)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
5/20(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/20(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
5/19(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/19(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)(包班)
 
5/15(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版) full
5/15(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版) full
 
 
課程說明(請務必詳讀)
1.課堂中提供完整餐點,課程進行30分鐘後即開始陸續試菜。
2.此堂為示範課程(無實作),一班九位學員。
3.店舖販售課程中使用的生鮮食材,請讓我們盡力減量包材愛地球,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的保冷購物袋」、「家中回收的包裝泡綿紙」、「冰寶」。(購物紙袋酌收費用)
4.有開課的上午,店舖9:45開門。
5.課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
6.抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖休息區等候。
7.課程中歡迎拍照記錄,請勿錄影。
8.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
9.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。




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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電詢問課程。