mama de maison
料理教室
2~3月/巴黎小餐館1(復刻版)-法國傳統巴黎廳
課程內容
前菜
生和牛薄片藍紋乳酪檸檬醬冷盤
法式深海紅條魚清湯
主菜
嫩煮龍膽石斑佐貝西白酒醬汁
法式傳統烤雞佐蔬菜雞汁Jus
瑞士馬鈴薯餅
自製豬頰培根肉
法式手工培根蛋奶寬麵
甜點
鮮汁溫野莓佐馬斯卡邦鮮酪
布列塔尼酥餅
$3,500/位/堂
新春請讓我們一起共度，更豐盛精緻的巴黎小餐館1復刻…。
洛克福（Roquefort）世界公認的乳酪之王，未殺菌AOC全脂羊奶，在法國南部蘇宗爾河畔洛克福村康巴路山的洞穴中熟成。與橄欖油檸檬醬，搭配微炙燒生和牛薄片，當前盤冷菜厲害極了。
法國熬煮清高湯技巧極致，「法式深海魚清湯」，香氣高雅細緻、味道飽滿，燙煮高級魚種紅條海魚片，補氣養生又舒心。
「貝西白酒醬汁」是搭配魚類最經典的法式料理醬汁，魚高湯、紅蔥頭、白酒、巴西里、奶油熬出絲絨般質地。用白酒「嫩煮龍膽石斑」無刺清肉，肉質Q嫩厚實，魚皮下軟糯黏嘴的膠質，滋味鮮美迷人，適合年長者及孩童補充營養，也是絕佳宴客菜。
「法式傳統烤雞」法式料理的基本功。食材簡單純樸，滿滿基礎技巧。烤雞鮮嫩多汁，烤盤鍋底蔬菜雞汁熬成Jus，風味雋永飽滿濃郁，法國菜的靈魂。
瑞士馬鈴薯餅(Rösti)源自於瑞士伯恩州，奶油與馬鈴薯的組成，外表煎至的香酥金黃，內部柔軟，搭配法式烤雞，更顯精緻。
「自製豬頰肉培根肉」，家庭最實用的一款。豬頰肉含有豐富均勻油脂，鹽漬風乾，口感風味皆更上乘，煎脆熟透後仍維持多汁軟嫩，肉脂鹹香豐腴。
「法式手工培根蛋奶寬麵」，正統用豬頰肉培根製作，半熟濃郁的蛋黃、Pecorino 乳酪、黑胡椒，法國人喜歡的寬麵條，做成法式版本的Carbonara，紮實地滿足家人胃脾。
「布列塔尼酥餅」巴黎麗池版本，奶香濃郁口感酥鬆清爽入口即化，十年前登場，驚豔學員，一款永恆的法國傳統甜點，期待再次與您分享。
「鮮汁溫野莓佐馬斯卡邦雪酪」米其林餐廳甜點。新鮮法國覆盆子，淋上隔水加熱取出的甜美新鮮草莓溫果汁，搭配濃郁的馬斯卡邦白乳酪檸檬雪酪，精緻爽口心滿意足的甜點結尾。
巴黎小餐館1，是經典、是傳統、是安撫身心靈的食物、您我所有美好小餐館回憶的開始…。團隊必盡全力將課程做到極致，真摯期待與您共度，謝謝您。
最新時間表(以下名額會隨時更動)
3/25(六)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/25(六)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/23(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/23(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻)(餘2位)
3/22(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/22(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/18(六)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full3/18(六)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/16(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/16(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/15(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/15(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/11(六)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/11(六)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/09(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/09(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/08(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/08(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/04(六)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/04(六)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/02(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/02(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
3/01(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
3/01(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
2/23(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
2/23(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
2/22(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
2/22(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
2/18(六)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
2/18(六)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
2/16(四)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
2/16(四)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
2/15(三)14:30~17:00巴黎小餐館1(復刻) full
2/15(三)10:00~12:30巴黎小餐館1(復刻) full
課程說明(請務必詳讀)
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人數：8位/堂。
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課程提供完整餐點。課程進行後30分鐘開始依序品嘗。
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店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋費用酌收費用。
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有開課的上午，店舖9:45開門。
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進教室酒精消毒，量體溫。課程中除用餐請戴口罩。
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抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
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課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
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課程中歡迎拍照，請勿錄影。
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課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。
