mama de maison
料理教室
2026年7月｜尋找國王派裡的小幸運｜實作課程3
（對象：小學／中學／大學班）
課程內容
▍焗烤荷包蛋白蘆筍
歐洲餐桌上最受歡迎的春季食材。學習白蘆筍處理方式與焗烤技巧，簡單又美味。
▍瑞典肉丸、手工果醬、薯泥
親手製作北歐經典肉丸(豬肉、雞肉)，果醬、綿密薯泥，瑞典家庭最熟悉的滋味。
▍手揉麵包碗、法式玉米濃湯、爆米花
從零開始揉製麵團，烘烤成可盛裝濃湯的麵包碗。學習法式玉米濃湯，感受剛出爐麵包與濃湯的幸福香氣。
▍西班牙海鮮烤飯
學習燉飯與烤飯技巧，完成開心繽紛、香氣四溢的節慶料理。
▍藏玩偶的國王派 (攜回，與家人分享喜悅)
法國新年最受歡迎的甜點。親手製作閃亮的國王派，並將象徵幸運的小玩偶藏入其中。切開的那一刻，誰會成為今天的國王或皇后呢？
學費：$3,600/堂/一位學生(邀請一位家長用餐)
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這個夏天，邀請孩子們一起走進歐洲家庭的餐桌。不只是學習料理。揉麵團時，學習等待；熬煮濃湯時，學習耐心；與同學一起分享餐桌時，學習照顧別人。
從北歐的瑞典肉丸，到法國人喜歡的濃湯與國王派，再到充滿陽光氣息的西班牙海鮮烤飯。每一道料理，都藏著不同國家的飲食文化，也藏著生活裡溫暖而美好的練習。
這堂課裡，孩子們將親手揉製麵團、製作濃湯、學習醬汁、完成主菜與甜點。一步一步，從食材開始，完成屬於自己的歐洲餐桌。
而國王派裡的小玩偶，或許找到的不是幸運。而是那份，親手完成一道料理時，眼睛發亮的成就感。
mdm團隊期待與孩子們一起，在夏日的廚房裡，尋找屬於自己的小幸運。
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歡迎您來信或來電報名。請務必提供以下完整資料。
- 孩子中文姓名、實歲年紀、性別：
- 家長中文姓名、行動電話：
- 請您盡量選擇二個以上報名時間順位：
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課程時間：
7/25(六)14:30~17:00尋找國王派裡的小幸運 full
7/25(六)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運 full
7/23(四)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運(餘2位)
7/22(三)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運(餘1位)
7/11(六)14:30~17:00尋找國王派裡的小幸運 full
7/11(六)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運 full
7/09(四)14:30~17:00尋找國王派裡的小幸運 包班
7/08(三)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運(餘3位)
7/04(六)10:00~12:30尋找國王派裡的小幸運(餘1位)
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【課程說明（請務必詳閱）】
- 每位學生可邀請一位家長共同享用課程餐點。
- 座位數量固定，為維護課程品質與用餐舒適度，恕不開放其他親友陪同。
- 上課期間家長於休息區等候，不進入教室。
- 課程最後約30分鐘為品嘗時間，學生與家長共同用餐。
- 最小報名年齡：2026年9月升小學一年級。
- 每班八位學生。
- 包班，可混合國小、中學、大學年齡層。
- 本期僅開放孩子班，大人班預計8月開始(7月報名)。
- 有開課的上午，店舖於9:45開門。
- 抵達後請先至櫃台報到，於教室前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提前5分鐘開放入場。
- 課程取消辦法：http://www.mdm.tw/b43.php
- 課程內容可能因最佳教學規劃而略作調整。
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2026年5~6月｜巴黎小餐館10復刻｜
第六區・聖日耳曼德佩咖啡館
課程菜單
咖啡館經典
經典油封熟成豬肉醬
羽葉甘藍生乳酪抹醬
雞尾酒薄餅
庫克先生火腿乳酪烤三明治
奶油白蘆筍 小龍蝦 柑橘荷蘭醬
田野蔬菜威靈頓派
白酒燉雞
初夏法式田園菠菜湯
下午茶甜點
法式吐司 紅酒漬水梨 百香果冰淇淋
66%巧克力百香果馬卡龍
西西里開心果酸櫻桃馬卡龍
咖啡/紅茶
學費：$3,600/堂
清晨，從聖日耳曼德佩出門。石牆很舊，但被好好照顧著。街角的咖啡館，剛開門。有人看報，有人只是坐著。再往前，是盧森堡公園。椅子可以自由移動。每個人，都替自己找到剛好的位置。
有一天，在街邊買白蘆筍。老闆問：「今天怎麼吃？」我說，想簡單煎一下。他點點頭，一根一根看，確認粗細、含水、切口的新鮮度。說：「這個比較適合。後面有人排隊，但沒有催促。那是一種很安靜的生活方式——不將就。
這份菜單，來自這樣的巴黎日常。不是為了表現，而是為了剛好。
｜油封熟成肉醬 Rillettes｜
法國經典保存料理。豬肉低溫長時間油封至柔軟，手撕成絲，與油脂融合凝結。質地細緻、鹹香溫潤，抹在烤麵包上，最經典的咖啡館風景。
｜羽葉甘藍新鮮乳酪抹醬｜
牛奶自製新鮮乳酪，拌入檸檬汁與帕瑪森，清爽柔滑，可以抹好厚一層。羽葉甘藍以橄欖油按摩，去除苦澀，與乳酪形成豐富的風味。
｜庫克先生熱烤三明治 Croque Monsieur｜
巴黎咖啡館最具代表性的料理。外層酥脆，內層柔軟，白醬、乳酪與火腿交融。看似簡單，麵包需十分講究，比例火候同等重要。
｜奶油香煎白蘆筍・胭脂蝦・柑橘荷蘭醬｜
新鮮白蘆筍，奶油輕煎，保留水分與甜味，搭配細膩的柑橘荷蘭醬，與香炙胭脂蝦，風味乾淨而優雅。
｜田野蔬菜威靈頓派 Vegetable Wellington｜
高檔蔬菜料理。以千層酥皮包裹多層次蔬菜餡料：烤根莖蔬菜、菠菜與起司。外酥內潤，是蔬食料理中極具存在感的一道節慶主菜。
｜白酒燉雞 Poulet au Vin Blanc｜
起源於法國鄉村，歷史悠久的傳統農家慢燉料理。白酒、奶油、香草束、蘑菇來燉煮嫩雞。 美國名廚茱莉亞·柴爾德（Julia Child）在其著作《精通法國烹飪藝術》收錄類似食譜，在現代烹飪中更具知名度。
｜初夏法式田園菠菜湯 Potage｜
西洋菜、菠菜、小黃瓜、酸模、馬鈴薯製作，質地細緻、清爽圓潤，屬於初夏的輕盈湯品。
｜法式吐司・手工果醬・冰淇淋｜
溫熱鬆軟的吐司，泡香氣四溢的蛋汁，煎至金黃外酥內軟。搭配冰淇淋的濃郁與手熬新鮮水果果醬的酸甜，層次簡單卻完整。
｜開心果櫻桃奶油霜馬卡龍｜
義大利西西里開心果濃郁堅果香氣的奶油內餡，吃起來像高品質的開心果冰淇淋般香醇，蛋白餅酥鬆入口即化，尾韻豐富回味不已。
｜苦巧克力百香果馬卡龍｜
強烈的百香果香氣，微酸的鮮明感，黑巧克力醇厚，圓潤水果酸度，香氣持久，法式甜點經典口味。
再一杯熱咖啡收尾，像一個剛剛好的句點。這堂課，像第六區優雅的咖啡館，會慢一點。我們會一起把食材看清楚，把味道調整到剛好，把一道料理，做到自己願意再做一次。
課程時間表：(以下名額將隨時更新)
6/20(六)14:30~17:00第六區・聖日耳曼德佩咖啡館 full
6/20(六)10:00~12:30第六區・聖日耳曼德佩咖啡館 full
6/18(四)10:00~12:30第六區・聖日耳曼德佩咖啡館 full
6/17(三)14:30~17:00第六區・聖日耳曼德佩咖啡館 full
6/17(三)10:00~12:30第六區・聖日耳曼德佩咖啡館 包班
課程說明：(請務必詳讀)
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，減少包裝，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電報名。
