mama de maison
料理教室
Lady's Cooking Club
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2021年9~10月/小朋友下廚課13-星野露營食物(大人班)
課程內容：
鑄鐵鍋粗裸麥佐餐麵包
經典西班牙馬鈴薯烘蛋
炙烤五花燒肉捲辣醬鴨兒芹
手工甜不辣烏龍湯麵佐米味噌
烤南瓜溫沙拉
烤米棒秋田雞肉火鍋
維多利亞果醬常溫蛋糕
覆盆子果醬
手沖咖啡(大人班，實作)
$3,200/一位成人/堂
報名時請提供以下完整資料
中文姓名、行動電話：
五個以上報名時間順位：
露營時，慢慢把帳篷搭設成喜歡的樣貌，讓我們在森林、高山、海邊…也有一個美麗的家…。規劃露營食物，喜歡先在紙上作業，發現列出菜單與調整變的好有效率，準備起來更輕鬆愉快了。
用鑄鐵鍋的保溫特性，烤柔軟的「鑄鐵鍋餐包」，可一個一個撕下來吃很方便…。搭配材料僅馬鈴薯、洋蔥、蛋三種材料的經典「西班牙煎蛋Tortilla」。與一個口味飽滿香氣四溢的「五花肉捲鴨兒芹」滿足味蕾，就是一個孩子可以獨立完成，充滿成就感並且完整有風格的主餐了。
孩子班的宵夜是「手工豆皮烏龍湯麵」，把濃縮高湯頭在家煮好放在玻璃罐，露營時煮滾一鍋清水，放入手工豆皮、甜不辣、烏龍麵，煮熟拌入高湯頭，清澈旨味。「日本米味噌」與「涼拌南瓜」當配菜，風味層次彷彿懷石料理般的感受。
吃飽飯，孩子去草地探險，大人邊聊天邊用炭火把「秋田米棒」表面烤成金黃外脆內軟(在家把米棒做好冷凍)。稍晚的消夜時間，煮一個「秋田烤米棒火鍋」，山雞、牛蒡、大蔥、水芹菜等熬煮的清湯頭，味道飽滿香氣悠雅，米棒外脆內軟吸滿美味的湯汁滿足極了。吃飽洗個澡，在星野下好好睡個覺替自己充電，明天又能繼續前進了…。
甜點是露營方便攜帶的「維多利亞果醬常溫蛋糕」，充滿手工奶油香氣濕潤的磅蛋糕中間抹上手工果醬，十分美味。這款蛋糕冠上十九世紀統治大英帝國的維多利亞女王之名，可見在英國點心界有著不容忽視的地位。這堂課孩子班每人製作一個5吋蛋糕，攜回與家人開心分享。
非常期待與您，分享露營的故事。
延課時間表:(以下名額會隨時變動)
10/23(六)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/23(六)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
10/21(四)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/21(四)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
10/20(三)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/20(三)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
課程說明(大人班)，請務必詳讀：
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- 大人班人數：降載至6位/堂。教室落實清潔消毒，設置隔板，請您安心上課。
- 用餐時間：開課後30分鐘。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
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有開課的上午，店舖9:45開門。
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抵達時，請先至櫃台劃位，在店舖前區休息等候。
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課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
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課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
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課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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2021年9~10月/泰美味4(2021新版)
課程內容：
巴東咖哩燉牛肉
巴東咖哩醬(仁當)
炸香蘭葉包雞
白芝麻薑汁酸甜蘸醬
脆小卷海鮮蒜油冬粉溫沙拉
涼拌青木瓜沙拉
冬蔭功酸辣蝦湯
摩摩喳喳冰品
$3,000/位/堂
這堂課的重頭戲「巴東咖哩牛肉」 (仁當)，起源西元1550年的米南加保（Minangkabau）地區，Grace也十分期待。這是一道辛辣貴重的肉類美食，在正式場合或與向客人表示尊敬時的桌上佳肴。我們將學習由「巴東醬」開始製作，牛肉用椰奶和巴東香料慢慢燉熟，注意火候的大小，等到牛肉軟嫩、椰奶收乾，香料和辣味均勻的滲入才成功。
「泰式香蘭葉包雞」是泰國有名特色菜肴，用完整的新鮮香蘭葉包裹已醃入味的雞塊油炸或烤，注入香蘭葉的飽滿馥郁香氣，並可保持雞肉肉汁與軟嫩的口感，在炸的時候，滿屋都是讓人垂涎三尺的肉香。很厲害的「芝麻薑汁甜沾醬」，更讓這道菜畫龍點睛並提升質感。
「涼拌小卷海鮮蒜油冬粉」，川燙甜美的新鮮小卷、干貝、草蝦仁，與香茅卡菲檸檬醬汁混拌入味，拌入大量的新鮮香草與蔬菜，彈牙的冬粉與果凍口感的新鮮黑木耳蒜油混拌，是一道可以吃一大盤飽足的超美味低卡夏日輕食主餐。
「涼拌青木瓜」，流行於泰國伊善地區和寮國，味道清爽酸辣，是最棒的開胃小菜。食材品質新鮮度、香氣、味道明亮平衡是重點，現剁新鮮青木瓜絲多汁爽脆、鳥眼綠辣椒的辛香、綠檸檬汁的酸香、當季飽滿的菀荽葉，撒上烘烤香脆的花生粒。
泰國著名的酸辣湯主要分為四種，這堂課將學的「泰式酸辣蝦湯(冬蔭功tom yam kung)」，酸辣雞湯（tom yam kai）、酸辣海鮮湯（tom yam talay）、加入椰奶的酸辣椰汁湯（音tom yam num khon）。蝦頭、新鮮南薑、香茅、卡菲檸檬、紅辣椒…高溫燒出辛香，加入鮮甜的高湯、大蝦、蛤蠣、草菇...，學習不用椰奶一樣可以熬煮成乳狀濃郁滑順質感，且更清爽。
「摩摩喳喳」是道配料口感豐富有質感的甜點，可冰飲、也可以溫熱品嘗。香瓜、紅毛丹、波羅蜜、亞答枳、西米露、芋頭丁、地瓜丁…，淋上香濃的椰奶與碎冰塊，來為這堂課畫上清涼完美的結尾。
非常歡迎您回信報名參加(或登記候補)，謝謝您。
延課時間表:
10/16(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/14(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(餘1位)
10/14(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/13(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/13(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/9(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/9(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/7(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/7(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/6(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/6(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/2(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/2(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
9/30(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
9/30(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
9/29(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(餘2位)
9/29(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
9/25(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
9/25(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
課程說明：(請務必詳讀)
- 大人班人數：降載至6位/堂。教室落實清潔消毒，設置隔板，請您安心上課。
- 用餐時間：開課後30分鐘。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
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有開課的上午，店舖9:45開門。
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抵達時，請先至櫃台劃位，在店舖前區休息等候。
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課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
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課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
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課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。
