mama de maison
料理教室
Lady's Cooking Club
.............................................................................................................................
2022年1~2月/年菜13-迎接圓滿2022
課程內容：
辦桌扣蒸冬菜五花肉
川味朝天花椒熱炒雞肉
蝦泥豆腐百花球
金銀絲卷
梅汁白酒番茄
潮式砂鍋鮮蝦粉絲煲
白胡椒奶白鮮魚湯
冰糖紅棗蓮子銀耳湯
蘇州紅豆酒釀烙餅
$3,200/位/堂
您今年過得好嗎? 這一年時間彷彿過得特別快，最美的陽光，總在風雨之後，請讓我們用一桌豐盛暖心的年菜，迎接定是圓滿亨通的2022…。
「川味朝天花椒雞肉」小火慢慢炒著小朝天椒與大紅袍，將香氣轉移到油裡，中火煎香入味的雞肉、用蛋和澱粉包裹表面，讓味道不會流失，嗆入帶有醋香的醬汁，轉大火收至濃稠，拌入香脆的腰果，雞肉嫩滑、煳辣厚勁，麻辣度在尾韻慢慢揚起，十分迷人。
我們將學習食材和火力的平衡，如何將熱炒菜，處理的如大廚般的油亮汁美。
「辦桌扣蒸冬菜五花肉」過年必備的年菜料理，我們將五花肉排整齊、塞冬菜、淋上紹興醬汁煨蒸，倒扣後冒著熱煙、肥香留涎、醇厚甘美，滿滿的成就感。冬菜是中國傳統半乾醃菜，我們用大白菜、高麗菜、大蒜手工製作，風味高雅清爽，也是潮汕砂鍋粥必加的食材。
「銀絲卷」是饅頭的一種，色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。我們將做成金銀絲卷，年菜端出十分吉利，可搭配扣蒸五花肉，可蘸煉奶，全家大小一定興奮搶食。
「蝦泥豆腐百花球」處理到脆口的蝦泥、與柔軟綿密的木棉豆腐、韭黃荸薺，拌在一起蒸熟，裹上打發蛋白麵糊輕炸，是一道溫柔細緻鬆口的佳餚，適合年幼孩子與長輩的功夫菜。
「梅汁白酒番茄」浸漬的白酒梅汁是靈魂，用風味飽滿的小番茄製作，一道風味明亮、酸甜多汁，最棒的開胃菜，。
「砂鍋鮮蝦粉絲煲」道地的潮式沙茶口味，色香味俱全，蒜末辣椒沙茶蝦油炒香入味的粉絲，鮮彈飽實的草蝦，吮指回味無窮，是讓人驚豔的宴客菜色。
「白胡椒奶白鮮魚湯」冬天的鮮魚十分肥美，白胡椒暖胃，我們將學習用川燙去魚的腥味，用多量膠質濃厚的白高湯慢慢燉煮魚肉，再利用白胡椒和醋的味道香氣，突顯充滿魚肉鮮美的湯頭。
「冰糖紅棗蓮子銀耳」白木耳滑溜的天然膠質清脆，紅棗、枸杞養生補血，蓮子鬆軟香郁。慢火燉煮，是餐後冰涼舒服清甜的好味道。
「酒釀紅豆烙餅」帶有質樸的感覺。把酒釀與麵粉和在一起發酵，熱熱的餅皮包著綿密的紅豆餡，正宗的酒釀餅是用乾烙的，香香甜甜，大年初一早晨，就吃一個酒釀餅，開啟嶄新的一年。
最新時間表:(以下名額會隨時變動)
03/05(六)14:30~17:00年菜13 full
03/05(六)10:00~12:30年菜13 full
03/03(四)14:30~17:00年菜13 full
03/03(四)10:00~12:30年菜13 full
03/02(三)14:30~17:00年菜13 full
03/02(三)10:00~12:30年菜13 full
02/26(六)14:30~17:00年菜13 full
02/26(六)10:00~12:30年菜13 full
02/24(四)14:30~17:00年菜13 full
02/24(四)10:00~12:30年菜13 full
02/23(三)14:30~17:00年菜13 full
02/23(三)10:00~12:30年菜13 full
02/19(六)14:30~17:00年菜13 full
02/19(六)10:00~12:30年菜13 full
02/17(四)14:30~17:00年菜13 full
02/17(四)10:00~12:30年菜13 full
02/16(三)14:30~17:00年菜13 full
02/16(三)10:00~12:30年菜13 full
01/31(一)除夕
01/22(六)14:30~17:00年菜13 full
01/22(六)10:00~12:30年菜13 full
01/20(四)14:30~17:00年菜13 full
01/20(四)10:00~12:30年菜13 full
01/19(三)14:30~17:00年菜13 full
01/19(三)10:00~12:30年菜13 full
課程說明：(請務必詳讀)
1.課堂中提供完整餐點，課程進行30分鐘後即開始陸續試菜。
2.此堂為示範課程(無實作)，教室設置隔板，一班八位學員(包班可九位)。
3.店舖販售課程中使用的生鮮食材，請讓我們盡力減量包材愛地球，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的保冷購物袋」、「家中回收的包裝泡綿紙」、「冰寶」。(購物紙袋酌收費用)
4.有開課的上午，店舖9:45開門。
5.課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
6.抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖休息區等候。
7.課程中歡迎拍照記錄，請勿錄影。
8.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
9.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。
.............................................................................................................................
2022年1月寒假/小朋友下廚課13-星野露營食物(孩子班)
課程內容：
鑄鐵鍋粗裸麥佐餐麵包
經典西班牙馬鈴薯烘蛋
炙烤五花燒肉捲辣醬鴨兒芹
炙烤南瓜溫沙拉
手工牛蒡甜不辣烏龍麵
金山寺味噌
維多利亞果醬常溫蛋糕
孩子班：$3,500/一位孩子(與一位家長陪同,享用孩子親手製作的餐點)/堂
報名時間&方法：(請務必詳讀)
報名請提供以下完整資料:
- 家長中文姓名、行動電話：
- 孩子中文姓名、今年9月升學年級、性別：
- 三個以上報名時間順位：
露營時，慢慢把帳篷搭設成喜歡的樣貌，讓我們在森林、高山、海邊…也有一個美麗的家…。規劃露營食物，喜歡先在紙上作業，發現列出菜單與調整變的好有效率，準備起來更輕鬆愉快了。
用鑄鐵鍋的保溫特性，烤柔軟的「鑄鐵鍋餐包」，可一個一個撕下來吃很方便…。搭配材料僅馬鈴薯、洋蔥、蛋三種材料的經典「西班牙煎蛋Tortilla」。與一個口味飽滿香氣四溢的「五花肉捲鴨兒芹」滿足味蕾，就是一個孩子可以獨立完成，充滿成就感並且完整有風格的主餐了。
孩子班的宵夜是「手工甜不辣烏龍湯麵」，把濃縮高湯頭在家煮好放在玻璃罐，露營時煮滾一鍋清水，放入手工豆皮、甜不辣、烏龍麵，煮熟拌入高湯頭，清澈旨味。「日本米味噌」與「涼拌南瓜」當配菜，風味層次彷彿懷石料理般的感受。
甜點是露營方便攜帶的「維多利亞果醬常溫蛋糕」，充滿手工奶油香氣濕潤的磅蛋糕中間抹上手工果醬，十分美味。這款蛋糕冠上十九世紀統治大英帝國的維多利亞女王之名，可見在英國點心界有著不容忽視的地位。這堂課孩子班每人製作一個5吋蛋糕，攜回與家人開心分享。
非常期待與您，分享露營的故事。
課程時間表:
2022/1/29(六)14:30~17:00星野露營食物 (國小~國中班) full
2022/1/29(六)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) full
2022/1/27(四)14:30~17:00星野露營食物 (國中~高中班) full
2022/1/27(四)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) full
2022/1/26(三)14:30~17:00星野露營食物 (國小~國中班) full
2022/1/26(三)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) (餘1位)
課程說明(孩子班)，請務必詳讀：
- 孩子分班方式：以2021年9月升學的班級為標準。例：2021/9月升小一，即可報名「國小班」。
- 為維護課程品質，每位報名的孩子僅由「一位家長」陪同前來，請您務必配合，非常感謝您。
- 上課時間，家長不進入教室。家長有固定休息座位。
- 孩子班人數：6位/堂(實作課)。
- 孩子班的用餐時間：課程最後30分鐘，上課前請先用餐才有體力上課喔。
- 為維持教室管理安全，請依「拍照時間順序表」，一次一位家長輪流進入教室幫小學員拍照(請勿錄影)。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
................................................................................................................................
服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。
