2025年4~5月/中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件
課程內容/品嘗順序:
飲茶點心
紅酒醋薑 醋漬辣椒 松花皮蛋
脆皮伊比利豬肋 黃檸檬芥末醬 鍋粑
香酥鮮蝦馬告蔬菜豆皮卷 蠔皇醬汁
飛魚卵 松葉蟹燒賣
復古叉燒包
2016雲南大葉種曬青毛茶
主菜&湯品
北菇滑雞青辣椒煲仔飯 秘製甜豉油
嫩蒸蒜油芥藍苗
南北杏汁蜜棗青蘿蔔豬骨老火湯
甜品飲料
冰火波蘿油
絲襪茶走
學費：$3,600/堂
Grace開心與您分享，教室新桌面已施工完成。遇得長度360cm胡桃實木，彷彿是好特別的緣分…。桌面高度調高5cm，裝上英國手工吊燈，希望您上課用餐更放鬆舒適…。「置物櫃」將設於商品區(較不易沾染油煙)。
同樣開心的主題…。老廣州人生活情趣，早上去茶樓，「一壺茶」「兩件點心」喝早茶看報紙。我們也可以在家，料理老氣氛的廣式點心，一起吃早茶，與家人累積美好回憶。
「紅酒薑 醋漬辣椒 松花皮蛋 酥脆球」子薑溫和辛辣，紅酒果香與醋的微酸，完美平衡皮蛋濃郁風味，極具特色的冷盤開胃前菜。
「飛魚卵 松葉蟹燒賣」 滿滿的松葉蟹肉，有口感的飛魚卵，大火快蒸，手工燒賣皮口感極好。是最簡單的點心整形，可全家一起操作。調製的蘸醬是靈魂。
「復古叉燒包」經典必學。外皮鬆軟白細，入口即化，带微微嚼勁，整塊梅花肉炙烤的叉燒鲜嫩多汁，炭烤香四溢。熬煮蜜汁，醬香甜鹹平衡恰到好處。撕開麵皮，熱騰騰冒著煙氣的叉燒蜜汁餡溢出，自己做的，保證健康真材實料。
「酥脆鮮蝦馬告蔬菜豆皮卷 蠔皇醬汁」 鮮粗絞肉蝦丁木耳切法是重點，內餡油潤多汁彈性脆口，生豆皮包裹炸香，飽滿豆香清爽鮮嫩多汁。驚豔極了。高湯熬製的蠔皇蘸汁，提味!
「脆皮比利豬肋 黃檸檬芥末醬 蜜桃 鍋粑」 肉香四溢、酸甜清爽開胃前菜，豬肋排沿骨切，讓一邊是滿滿的肉，醃製裹麵衣，低溫炸至熟透酥脆，美乃滋,芥末醋,新鮮香料做成，酸甜微辛沙拉醬，快速與熱熱的豬肋排拌勻，一口咬下厚厚略帶筋的肉，豪邁過癮極了。搭配鍋巴、水蜜桃、鹹鴨蛋…，做成有層次的溫沙拉。
「北菇滑雞青辣椒煲仔飯」帶鍋巴香的煲仔飯，煮好後，趁炙熱鍋邊淋鹹香甜醇厚「秘製甜豉油汁」，街市食肆最接地氣。黑胡椒青辣椒增添微辣與辛香，大冬菇釋放天然鮮甜，雞肉用太白粉醃製使其滑嫩。與甘甜米香完美結合。
「南北杏汁蜜棗青蘿蔔豬骨老火湯」粵地(嶺南)氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。特別的主角「青(綠)蘿蔔」甜美清熱舒肝，南北杏令湯底清雅，陳皮帶柑橘層次、蜜棗餘韻溫暖回甘，溫和滋補，極幸福又簡單的老火湯。
「冰火波蘿油」茶樓最人氣的甜品。剛出爐的菠蘿包，剛出爐帶微焦金黃脆皮，包裏著冰涼的厚切牛油，熱冷交織，瞬間在口中形成極致對比，難以抗拒的魅力。
「絲襪茶走」是一種港式奶茶，我們用三款茶葉混合出濃厚的茶湯，煮法與認知奶茶截然不同，「走」代表無糖。將茶湯重複倒出沖回多次，讓茶充分混合空氣，增加絲滑感。搭配波蘿油，幸福無比。
4月「穀雨」雨水豐沛莊稼生長。同時也是「茶節」，在南方有穀雨摘茶的習俗，在這天，居民採新茶回來喝，有祈求健康、保平安的寓意。
誠摯邀請您報名，mdm團隊滿滿正能量研發的「廣州早茶一盅二件」課程，真誠感謝您，給予我們往前行的力量…。
課程時間表: (以下名額將隨時更新)
5/10(六)14:30~17:00廣州早茶一盅二件包班
5/10(六)10:00~12:30廣州早茶一盅二件 full
5/08(四)14:30~17:00廣州早茶一盅二件 full
5/08(四)10:00~12:30廣州早茶一盅二件包班
5/03(六)14:30~17:00廣州早茶一盅二件 full
5/03(六)10:00~12:30廣州早茶一盅二件 full
4/30(三)14:30~17:00廣州早茶一盅二件 full
4/30(三)10:00~12:30廣州早茶一盅二件 full
課程說明：(請務必詳讀)
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- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
