mama de maison
食器 食材 料理教室
2025年 7~8月 學生實作課程2
孩子親手製作的祝福餐桌（小學／中學／大學班）
課程內容
花枝鮮肉大餛飩(帶回12個)
夏日清爽湯頭
木桶土雞肉油飯
秘製雞油醬汁
黃金比例三色蛋
無水蒸甜野菜拼盤
吉祥如意白豆沙小壽桃(帶回2個)
焦糖絲布丁冰淇淋
學費：$3,600/堂/一位學生(邀請一位家長用餐)
這堂課，我們將帶著孩子一步步完成一道象徵祝福的佳餚。從麵皮揉製、餡料包製，到火侯掌握、擺盤呈現，實作學習料理的邏輯與細節，成就感滿滿！送給家人，也送給自己這一路努力長大的回憶。
主食：
花枝大餛飩（帶回12顆）｜學習專業大餛飩的包法，入口即化的鮮肉餡有彈牙的花枝塊。
湯底熬製｜認識食材與火候，細心熬出適合夏日，開胃的醇厚湯底，美味極了。
木桶土雞肉飯/秘製雞油醬汁｜香氣與調味的學習，製作出色澤與味道兼具的米飯主食，傳授鮮嫩多汁的雞肉絲，與雞油香而不膩的祕訣。
黃金比例三色蛋｜實作家常經典，簡單卻十分精緻的前菜。
無水蒸甜野菜拼盤｜選用當季甜根菜類，無加水蒸煮，體會自然食材的原味與熟成變化。
甜品：
吉祥如意小壽桃（帶回2顆）｜從手揉麵團開始，整形小壽桃模樣，像水彩畫層次輕輕上色，可愛地像和果子般，送給爺爺奶奶，祝福健康長壽。
焦糖絲布丁冰淇淋｜自製布丁搭配香草冰淇淋，焦糖拉絲，小朋友應該可以甩得很興奮。
教室十七年靜靜地在這裡，守護等候所有學員與孩子…。每年暑假，能再看到孩子來上課，真的很感動，真摯謝謝您一直都在…。
報名請提供以下完整資料：
1.孩子中文姓名、實歲年紀、性別：
2.家長中文姓名、行動電話：
3.課程時間：
課程時間表：(以下名額將隨時更新)
8/02(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
8/02(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/31(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學)(餘3位)
7/31(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/30(三)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/30(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/26(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學)(餘2位)
7/26(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學) full
7/24(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學) full
7/24(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學) full
7/23(三)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學)(餘2位)
7/23(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學，大學) full
7/12(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/12(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/10(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/10(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
7/09(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小，中學) full
課程說明，請您務必詳讀：
*每位小學員，可邀請一位家長，一起享用上課餐點。 (為求最佳課程品質，尊重同學，懇請勿帶其他人員前來) (家長在休息區等候，不進入教室)
*請自備「保冷袋與冰寶」，海鮮大餛飩帶回家，全程需保冰。
*品嘗時間，課程最後半小時，學生與家長，上課前先請用餐。
*最小報名年紀，2025年9月升小二。
*六位學生/堂。(*若包班，可小中大學一起上課)
*這期僅孩子班，大人班將於7月開放報名。
*有開課的上午，店舖9:45開門。
*抵達時，請先至櫃台報到，教室前區休息等候。
*課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
*課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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2025年5~6月/巴黎小餐館9(復刻)一場普羅旺斯的盛夏盛宴
課程內容/品嘗順序:
前菜L'entrée
馬賽魚湯/南非鮑/海魚/馬鈴薯大蒜蛋黃醬
義大利餐前麵包條/蒔蘿
君度澄酒蜜地瓜/蕎麥爆米花/絲綢乳酪
銅鍋乳酪舒芙蕾
蔬食冷漬沙拉/烤青辣椒醬汁/根莖脆片
主菜Le plat principal
手工巴西里油/細薯條/焦糖紫黃橘蘿蔔/奶油馬鈴薯泥
蜜桃香檳氣泡調酒
傳統炸圓茄茄汁醬/捲麵/鹽漬乳酪
手工羅勒油/杏仁
甜品Le dessert
香料糖漬巴巴蛋糕
馬德拉酒/鮮奶油醬/白蘭地糖煮水果
瑪黑紅茶
學費：$3,800/堂
這個夏天，讓團隊用一道道充滿地方風味的料理，讓您感受普羅旺斯盛夏的陽光與香氣，在熟悉的大餐桌前，續寫屬於我們的美味故事…。
「馬賽魚湯/南非鮑魚/海魚菲力」用平湯盤呈現的高雅燉魚湯。台灣野生鮮魚豐富，這道經典必學。海魚塊與頂級伊朗番紅花絲、蒔蘿莖香草束...，熬出深邃的湯底，拌地中海經典的「馬鈴薯大蒜蛋黃醬」，金黃細緻的魚湯層次分明，溫柔順口。
搭配現烤出爐、外酥內軟鹽香迷人的「義大利餐前麵包條」(二小時可完成的麵包)，一場小型優雅的南法盛宴由此展開。
「銅鍋乳酪舒芙蕾」老派傳統法國菜，講究口感風味平衡，煮的完美輕盈的白醬與陳年乳酪拌合，入口細緻的口感香氣，幸福極了。
「蔬食冷漬沙拉/烤青辣椒醬汁/根莖脆片」檸檬皮絲、茴香、香脆鮮蔬與低溫烘烤凝縮甜味的半風乾番茄，酸香柔潤，豐富和諧的味覺交響，最適合夏日，可以吃好大一盤呢。
「君度澄酒蜜地瓜/蕎麥爆米花/絲綢乳酪」君度澄酒蜂蜜蜜地瓜，蕎麥爆米花，絲綢乳酪，保證驚豔的開胃小點。
「烤帶骨和羊排/帕瑪森香草脆皮/芥末籽醬汁」豪華的宴客主菜。豪華的大理石紋油花帶骨法式小羊排，淺漬煎香，帕瑪森乳酪、新鮮巴西里、大蒜、奶油...，桿平舖在羊排上，烘烤休息溫度恰到好處。切開時，外層酥皮輕脆，內裡細緻多汁，搭配微嗆鮮明，完美的芥末醬汁。與豐富的配菜「炸細薯條/焦糖紫黃橘蘿蔔/奶油馬鈴薯泥/手工巴西里油」。
「蜜桃氣泡調酒」蜜桃檸檬，細緻打成果泥，佐以冰鎮Presecco氣泡酒輕輕注入。氣泡緩緩上升，果香酒香交織愉悅地喚醒味蕾。
「傳統炸圓茄茄汁醬/捲麵/鹽漬乳酪/手工羅勒油/杏仁」圓茄與新鮮番茄熬煮的傳統甜美茄汁醬，纏繞在彈牙杜蘭小麥古法製成的捲麵上，點綴鹽漬乳酪，鹹香清爽，如置身普羅旺斯的菜園午後。
「香料蜜漬巴巴蛋糕」在法國，桌邊供應這道甜點的餐廳，常是老饕私藏的口袋名單。巴巴蛋糕是款濕潤柔軟的奶油麵包，略浸潤在泡一晚萃取出香氣的糖水中。搭配「馬德拉酒、鮮奶油醬、新鮮糖煮夏日水果」，酒香層次豐富迷人。
教室的實木大桌面，沉穩溫厚，為我們帶來更多安定的能量。團隊真摯期待，再次為您服務…。
課程時間表: (以下名額將隨時更新)
6/28(六)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/28(六)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/26(四)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴(包班)
6/25(三)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/21(六)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/21(六)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/19(四)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/18(三)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/14(六)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/14(六)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
課程說明：(請務必詳讀)
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- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電報名。
