mama de maison
食器 食材 料理教室

2025年 7~8月 學生實作課程2
孩子親手製作的祝福餐桌(小學/中學/大學班)
課程內容
花枝鮮肉大餛飩(帶回12個)
清爽雞白湯頭
木桶土雞肉飯
秘製雞油醬汁
黃金比例三色蛋
焦糖野菜拼盤
日式白豆沙小壽桃(帶回2個)
鹽味牛奶冰淇淋
焦糖布丁 黑糖珍珠
學費:$3,600/堂/一位學生(邀請一位家長用餐)
這堂課,我們將帶著孩子一步步完成一道象徵祝福的佳餚。從麵皮揉製、餡料包製,到火侯掌握、擺盤呈現,實作學習料理的邏輯與細節,成就感滿滿!送給家人,也送給自己這一路努力長大的回憶。
教室十七年靜靜地在這裡,守護等候所有學員與孩子…。每年暑假,能再看到孩子來上課,真的很感動,真摯謝謝您一直都在…。
報名請提供以下完整資料:
1.孩子中文姓名、實歲年紀、性別:
2.家長中文姓名、行動電話:
3.課程時間:
課程時間表:(以下名額將隨時更新)
8/02(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
8/02(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/31(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學)(餘3位)
7/31(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/30(三)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/30(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/26(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學)(餘2位)
7/26(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學) full
7/24(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學)(餘1位)
7/24(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學) full
7/23(三)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學) full
7/23(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(中學,大學) full
7/12(六)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/12(六)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/10(四)14:30~17:00孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
7/10(四)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學)(餘2位)
7/09(三)10:00~12:30孩子親手製作的祝福餐桌(國小,中學) full
課程說明,請您務必詳讀:
*每位小學員,可邀請一位家長,一起享用上課餐點。 (為求最佳課程品質,尊重同學,懇請勿帶其他人員前來) (家長在休息區等候,不進入教室)
*請自備「保冷袋與冰寶」,海鮮大餛飩帶回家,全程需保冰。
*品嘗時間,課程最後半小時,學生與家長,上課前先請用餐。
*最小報名年紀,2025年9月升小二。
*六位學生/堂。(*若包班,可小中大學一起上課)
*這期僅孩子班,大人班將於7月開放報名。
*有開課的上午,店舖9:45開門。
*抵達時,請先至櫃台報到,教室前區休息等候。
*課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
*課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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2025年5~6月/巴黎小餐館9(復刻)一場普羅旺斯的盛夏盛宴
課程內容/品嘗順序:
前菜L'entrée
馬賽魚湯/南非鮑/海魚/馬鈴薯大蒜蛋黃醬
義大利餐前麵包條/蒔蘿
君度澄酒蜜地瓜/蕎麥爆米花/絲綢乳酪
銅鍋乳酪舒芙蕾
蔬食冷漬沙拉/烤青辣椒醬汁/根莖脆片
主菜Le plat principal
手工巴西里油/細薯條/焦糖紫黃橘蘿蔔/奶油馬鈴薯泥
蜜桃香檳氣泡調酒
傳統炸圓茄茄汁醬/捲麵/鹽漬乳酪
手工羅勒油/杏仁
甜品Le dessert
香料糖漬巴巴蛋糕
馬德拉酒/鮮奶油醬/白蘭地糖煮水果
瑪黑紅茶
學費:$3,800/堂
這個夏天,讓團隊用一道道充滿地方風味的料理,讓您感受普羅旺斯盛夏的陽光與香氣,在熟悉的大餐桌前,續寫屬於我們的美味故事…。
「馬賽魚湯/南非鮑魚/海魚菲力」用平湯盤呈現的高雅燉魚湯。台灣野生鮮魚豐富,這道經典必學。海魚塊與頂級伊朗番紅花絲、蒔蘿莖香草束...,熬出深邃的湯底,拌地中海經典的「馬鈴薯大蒜蛋黃醬」,金黃細緻的魚湯層次分明,溫柔順口。
搭配現烤出爐、外酥內軟鹽香迷人的「義大利餐前麵包條」(二小時可完成的麵包),一場小型優雅的南法盛宴由此展開。
「銅鍋乳酪舒芙蕾」老派傳統法國菜,講究口感風味平衡,煮的完美輕盈的白醬與陳年乳酪拌合,入口細緻的口感香氣,幸福極了。
「蔬食冷漬沙拉/烤青辣椒醬汁/根莖脆片」檸檬皮絲、茴香、香脆鮮蔬與低溫烘烤凝縮甜味的半風乾番茄,酸香柔潤,豐富和諧的味覺交響,最適合夏日,可以吃好大一盤呢。
「君度澄酒蜜地瓜/蕎麥爆米花/絲綢乳酪」君度澄酒蜂蜜蜜地瓜,蕎麥爆米花,絲綢乳酪,保證驚豔的開胃小點。
「烤帶骨和羊排/帕瑪森香草脆皮/芥末籽醬汁」豪華的宴客主菜。豪華的大理石紋油花帶骨法式小羊排,淺漬煎香,帕瑪森乳酪、新鮮巴西里、大蒜、奶油...,桿平舖在羊排上,烘烤休息溫度恰到好處。切開時,外層酥皮輕脆,內裡細緻多汁,搭配微嗆鮮明,完美的芥末醬汁。與豐富的配菜「炸細薯條/焦糖紫黃橘蘿蔔/奶油馬鈴薯泥/手工巴西里油」。
「蜜桃氣泡調酒」蜜桃檸檬,細緻打成果泥,佐以冰鎮Presecco氣泡酒輕輕注入。氣泡緩緩上升,果香酒香交織愉悅地喚醒味蕾。
「傳統炸圓茄茄汁醬/捲麵/鹽漬乳酪/手工羅勒油/杏仁」圓茄與新鮮番茄熬煮的傳統甜美茄汁醬,纏繞在彈牙杜蘭小麥古法製成的捲麵上,點綴鹽漬乳酪,鹹香清爽,如置身普羅旺斯的菜園午後。
「香料蜜漬巴巴蛋糕」在法國,桌邊供應這道甜點的餐廳,常是老饕私藏的口袋名單。巴巴蛋糕是款濕潤柔軟的奶油麵包,略浸潤在泡一晚萃取出香氣的糖水中。搭配「馬德拉酒、鮮奶油醬、新鮮糖煮夏日水果」,酒香層次豐富迷人。
教室的實木大桌面,沉穩溫厚,為我們帶來更多安定的能量。團隊真摯期待,再次為您服務…。
課程時間表: (以下名額將隨時更新)
6/28(六)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/28(六)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/26(四)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴(包班)
6/25(三)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/21(六)14:30~17:00 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
6/21(六)10:00~12:30 普羅旺斯的盛夏盛宴 full
課程說明:(請務必詳讀)
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- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
- 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器,低調自行攜回,並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來,保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數:9位/堂。
- 有開課的上午,店舖9:45開門。
- 抵達時,請先至櫃台劃位,教室閱讀區等候。
- 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電報名。