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mama de maison 
料理教室


2024年3~5
月/生活風格課程14-春天自宅料亭

課程內容&品嘗順序
前菜
野生明蝦土佐漬生魚山葵
蝦汁甜豆仁百合茶碗蒸物
海釣透抽白蘿蔔煮物
主菜
比目魚西京燒
味噌漬春野菜溏心蛋
越光白米飯
料亭手工銀杏蝦真丈清湯
龍田川唐揚雞塊
春季漬嫩薑
甜點
楓香草莓卡士達麻糬大福
長田茶店蕎麥古茶
 
$3,400//
 
春天來臨,我們慢慢細緻地處理食材,讓日常自宅仿若京都料亭,每一口都是歡愉享受。手法皆是新手可完成,實用的日常家庭菜。
 
「山葵炙煎野生明蝦土佐漬生魚」土佐醬油漬過的生魚,炙煎鮮甜澎湖野生明蝦,清甜的嫩生菜,一道山葵口味高雅講究的前菜。
 
蝦汁甜豆仁百合碗蒸物」利用野生明蝦的蝦膏,製作讓味蕾驚豔的茶碗蒸。「味噌漬野菜溏心蛋」日本家庭的傳統料理,保存食物的智慧與技巧,讓蔬菜濃縮更美味,適合夏季的清爽新鮮漬菜。
 
「海釣透抽白蘿蔔煮物」厚實的海釣透抽、畫刀油煎白蘿蔔的日式煮物,強調食材原味,柔軟的白蘿蔔吸飽湯汁,清爽鮮美豪邁過癮。
 
「比目魚西京燒」西京燒是京都料理代表之一,以京都味噌為基底,肉質細嫩Q彈的比目魚菲力,入味後燒烤後香氣四溢。味噌的香氣與魚肉完美融合,絕對是白飯殺手。味道高雅的日本食物,適合搭配「越光白米飯」,純淨清香、晶瑩剔透Q彈、黏性是米中之冠。
 
「龍田川唐揚雞塊」學習將雞塊用滲透法入味,炸至酥脆如龍田川楓葉的顏色,軟嫩多汁,十分實用。「手工漬嫩薑」春季到夏季嫩薑供應充足,品質最好的時候,一定要自己做看看。
 
「手工銀杏蝦真丈料亭清湯」用刀子切碎產生黏性的魚肉,加上大塊蝦肉、銀杏做成的真丈丸子。熬一鍋豐富深厚的昆布高湯,佐日本山茼蒿與柚皮,黃金色濃厚口感,極棒的香氣味道層次。
 
「水果卡士達麻糬大福」日本傳統甜點的精緻變化版。純糯米粉製作柔軟Q彈皮薄的麻糬大福皮。包裹白豆沙、香甜多汁的楓香草莓、現煮的卡士達醬,一口咬下,風味延續極致。「茶店冷泡蕎麥茶」日本懷舊的茶文化,焙炒使蕎麥有微微焦香,完美冷萃手法,茶湯金黃、清而不濁,適合夏天解暑。
 
mama de maison團隊,帶著對料理濃厚的熱情,盡全力將課程做的最好,十分期待您報名參加,一起共度春天自宅料亭盛宴。
 
最新時間表(以下名額會隨時變動)
5/11(六)10:00~12:30春天自宅料亭full
5/09(四)14:30~17:00春天自宅料亭包班
5/09(四)10:00~12:30春天自宅料亭(餘2位)
5/08(三)14:30~17:00春天自宅料亭full

5/08(三)10:00~12:30春天自宅料亭包班
 
5/04(六)14:30~17:00春天自宅料亭full
5/04(六)10:00~12:30春天自宅料亭full
5/02(四)14:30~17:00春天自宅料亭full
5/02(四)10:00~12:30春天自宅料亭full
 
4/27(六)14:30~17:00春天自宅料亭full
4/27(六)10:00~12:30春天自宅料亭full
4/25(四)14:30~17:00春天自宅料亭full
4/25(四)10:00~12:30春天自宅料亭full
4/24(三)14:30~17:00春天自宅料亭full
4/24(三)10:00~12:30春天自宅料亭full
 
4/20(六)14:30~17:00春天自宅料亭full
4/20(六)10:00~12:30春天自宅料亭full
 
課程說明:(請務必詳讀)
  1. 課程提供完整餐點。上課20分鐘後,即開始陸續品嘗,課前請無需用餐。
  2. 誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課品質為重,不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回,並請貼心整體同學品嘗氣氛。
  3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來,一起減少廢棄物。(購物紙袋酌收費用)
  4. 人數:8/堂。
  5. 有開課的上午,店舖9:45開門。
  6. 抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
  7. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
  8. 課程中歡迎拍照,請勿錄影。
  9. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
  10. 課程內容,可能因最佳規劃調整而稍有不同。

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電報名。