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mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
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2021年1~2月/年菜12-家裡的粵式小茶樓年夜
課程內容
前菜
宴客牡犡廣式蒸蛋煲
油悶鮮冬筍
主菜
荔茸功夫香酥鴨
紅胡椒無錫醬排骨
湯品
東北酸菜白肉鍋
花椒川丸子
韭菜花腐乳蘸醬
香酥蔥油餅
甜點
金黃流沙奶皇包
手工杏仁茶
 
$3,200/位/堂
 
重要的年節,期望這一套濃濃年節氣氛溫暖的茶樓菜式,讓您忘記辛苦,在廚房練功般興奮熱鬧的烹煮,犒慰心愛的家人一年的努力。
 
今年有趣的重頭戲「芋茸香酥鴨」,鴨肉用辛香料椒鹽蒸至入味香氣四溢,包上鬆綿芋香飽滿的當季芋泥,輕輕炸出荔茸鬆酥的口感。鴨皮是金黃色,芋頭是白色,寓意包金包銀,全家來年財源廣進。
 
「無錫醬排骨」是道傳統名菜,好肉出在骨頭旁,燒出紅麴紹興肉汁色艷濃香,鮮嫩醇腴、酥香不膩。曾品嘗過一位厲害的香港師傅呈現的無錫排骨,撒上過油的紅胡椒粒畫龍點睛,讓我們全家驚艷無比。
 
年夜餐桌一定要有熱呼呼冒著熱煙的鍋,「東北酸菜白肉鍋」大骨熬製的湯頭,用海鮮巧妙的提出酸鮮,順口的乳酸香轉為甘甜滋味讓人過癮,搭著外香內嫩美味的「私房花椒川丸子」與「韭菜花腐乳沾醬」,暢快淋漓。搭配煎的外酥內嫩乾爽的「蔥油餅」,新鮮三星蔥甜香撲鼻,完美又滿足。
 
蒜香牡犡廣式蛋煲」,牡犡、清甜的百合根、彈牙的粉絲…,細工做出鮮美柔嫩的廣式蒸蛋煲,用大圓盤呈現年夜飯團圓氛圍。冬天的竹筍十分清甜,麻油煸香,用辣椒醬油燒出醬香,是一道保留清甜原味的「油悶鮮冬筍」,配粥配麵配飯皆合宜的過年常備菜。
 
甜點是完美經典組合,港式飲茶深受歡迎的「金黃流沙奶皇包」,熱騰騰冒著老麵香的小包子,剝開後流出金黃流沙奶皇,口感細緻,奶香濃郁,滿足極了。
 
家裡孩子最愛的「手工杏仁茶」,用南北杏生米細細熬煮,滑順淡淡優雅的香氣,飯後喝一小碗精緻溫潤的杏仁茶,長輩與孩子一定都好喜歡,配上酥香的油條,滋味更有層次。
 
歲月累積,帶著濃濃感情豐盛的春節年菜,歡迎您回信報名參加(目前暫已額滿,可登記候補),mama de maison團隊感謝您這一年給我們的照顧,深深一鞠躬…。
 
最新課程表:(以下名額會隨時變動)

02/27(六)14:30~17:00年菜12 full
02/27(六)10:00~12:30年菜12 full
02/25(四)14:30~17:00年菜12 full
02/25(四)10:00~12:30年菜12 full
02/24(三)14:30~17:00年菜12 (包班)
02/24(三)10:00~12:30年菜12 full

2/11
除夕
02/10(三)14:30~17:00年菜12 full
02/10(三)10:00~12:30年菜12 full
 
02/06(六)14:30~17:00年菜12 full
02/06(六)10:00~12:30年菜12 full
02/04(四)14:30~17:00年菜12 full
02/04(四)10:00~12:30年菜12 (包班)
02/03(三)14:30~17:00年菜12 full
02/03(三)10:00~12:30年菜12 full
 
01/30(六)14:30~17:00年菜12 full
01/30(六)10:00~12:30年菜12 full
01/28(四)14:30~17:00年菜12 full
01/28(四)10:00~12:30年菜12 full
01/27(三)14:30~17:00年菜12 full
01/27(三)10:00~12:30年菜12 full
 
課程說明(請務必詳讀)
1.課堂中提供完整餐點,課程進行30分鐘後即開始陸續試菜。
2.此堂為示範課程(無實作),一班九位學員。
3.店舖販售課程中使用的生鮮食材,請讓我們盡力減量包材,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的保冷購物袋、冰寶、家中回收的包裝泡綿紙。
4.購物紙袋酌收費用。
5.有開課的上午,店舖9:45開門。
6.課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
7.抵達時,請先至櫃台劃位,在店舖休息區等候。
8.課程中歡迎拍照記錄,請勿錄影。
9.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
10.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電詢問課程。