mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
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1. 1. 孩子分班方式：以2020年9月升學的班級為標準。例：2020/9月升小一，即可報名「升小一~升小四」。
   2. 店舖空間座位有限，為維護課程與餐會品質，每位報名的孩子僅由「一位家長」陪同前來，非常感謝您的瞭解與配合。
   3. 上課時間，家長不進入教室。家長有固定休息座位，冷氣有點強，請您帶件帽T外套。
   4. 人數：孩子班8位/堂；大人班9位/堂。
   5. 為維持教室管理安全，請依「拍照時間順序表」，一次一位家長輪流進入教室幫小學員拍照(請勿錄影)。
   6. 享用餐點的時間，為課程最後30分鐘，上課前請先稍微用餐才有體力上課喔。
   7. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，讓我們保護地球，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋費用(小紙袋:5元；大紙袋:6元；雙層大紙袋:10元)。
   8. 有開課的上午，店舖9:45開門。
   9. 抵達時，請先至櫃台劃位，在店舖前區休息等候。
   10. 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
   11. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
       12. 內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。

2020年5~6月/巴黎小餐館6(新版)-Ritz Paris Tea Sandwiches

傳統白酒燉肉鍋Baeckeoffe

法式蝦濃湯

橄欖油麵包

 

三款抹醬

細蔥白乳酪醬

手工美乃滋香檳醋芥末醬

羅勒帕瑪森松子青醬

 

三款茶點三明治

挪威燻鮭細蔥白乳酪

雞肉龍蒿芥末

生火腿油漬蕃茄新鮮乳酪

 

脆焦糖布蕾

酒漬櫻桃巧克力杏仁蛋糕

白乳酪冰淇淋

 

$3,200/位/堂

 

這一兩年可能無法去歐洲了，這個初夏，我們就在mama de maison品嘗學習精緻的巴黎麗池下午茶點與傳統主餐，帶全家人的味蕾到法國旅行。

 

原來沒有很喜歡三明治，很怕食材彼此碰到、口感味道混在一起。直到在巴黎麗池學校學習到，提供給米其林餐廳L'Espadon下午茶的「法式小三明治(Tea Sanwichs)」，彷彿被打開視野的發現原來三明治是可以如此美麗清爽乾淨，風味層次可以如此地鮮明活潑。麵包與食材的比例原來如此重要。

 

第一款是薄薄的胚芽吐司、抹上法式細蔥白乳酪醬，一層挪威燻鮭魚，一層透光的小黃瓜片帶來多汁晶瑩的清爽口感。

第二款是紅蘿蔔吐司、抹上現打的美乃滋香檳芥末醬，排滿微辣的新鮮龍蒿葉、多汁嫩雞胸肉薄片，香氣鮮明豐富極了。

第三款是適合在家製作的橄欖油手指麵包，抹上味道飽滿的羅勒帕瑪森松子青醬，夾上鹹香的西班牙帕瑪火腿、新鮮水牛乳酪、酸香的半乾油漬番茄，與橄欖油麵包香氣交織出最美麗的風味。

 

法式蝦濃湯Bisque，是必學的經典法國菜，用熱鍋將蝦頭蝦膏炒的焦香，嗆蘋果白蘭地，與香草束、甜美成熟的番茄蔬菜，熬煮濃縮壓榨出的豪華鮮美的蝦濃湯。

 

白酒燉肉鍋在阿爾薩斯稱之「星期一的料理」。主婦在星期日過得非常忙碌，所以星期一的餐桌常出現這道白酒砂鍋燉肉。主婦們拿著裝滿肉、馬鈴薯和洋蔥的鍋子前往麵包店，用剩餘的麵包麵團封住鍋子，利用爐灶餘溫煨煮食物。Baeckeoffe在阿爾薩斯語中是麵包窯的意思。口味可以隨季節變換；春天時加入蘆筍，夏天可用雞肉代替羊肉，秋冬狩獵的季節，主角就是栗子與野豬肉。

 

下午茶的甜點總是最讓人期待，先來一杯微酸清爽輕盈的白乳酪冰淇淋清味蕾。烤布蕾是最人氣甜點，表面的粗紅糖烤的薄脆，底層的奶油餡絲滑柔嫩。香濃的巧克力蛋糕，完美的搭配滑順的甘納許與酒漬酸櫻桃，搭配自家烘焙手沖精品黑咖啡。

 

真心期待您在這堂課感受到紓壓充實滿足，非常歡迎您回信報名參加，謝謝您。

 

最新課程表：(以下名額會隨時變動)

6/27(六)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/27(六)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/25(四)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full(端午節)

6/25(四)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full(端午節)

6/24(三)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/24(三)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

6/20(六)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/20(六)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/19(五)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(餘2位)

6/18(四)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/18(四)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/17(三)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)(包班)

6/17(三)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(包班)

 

6/13(六)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/13(六)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/11(四)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/11(四)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)(包班)

6/10(三)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/10(三)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

6/06(六)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/06(六)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/04(四)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/04(四)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

6/03(三)14:30~17:00巴黎小餐館6(新版)full

6/03(三)10:00~12:30巴黎小餐館6(新版)full

 

*歡迎您來信報名或登記候補，請提供中文姓名,電話與希望上課時間，謝謝您。


課程說明：(請務必詳讀)

1.此堂為示範課程，一班九位學員。

2店舖販售課程中使用的生鮮食材，方便您馬上回家烹煮與家人共享，請您務必攜帶可耐重的保冷購物袋、保冷劑、包裝泡綿紙。

3.為保護每一位學員：

→進店舖之前，請先換上免洗室內鞋。
→進店舖之後，濕紙巾仔細擦淨手部，酒精消毒，體溫測量。
→待教室開放進場後，水槽洗手，安心開心的上課。

→進店舖之後，濕紙巾仔細擦淨手部，酒精消毒，體溫測量。

→待教室開放進場後，水槽洗手，安心開心的上課。

→進店舖之後，濕紙巾仔細擦淨手部，酒精消毒，體溫測量。

→待教室開放進場後，水槽洗手，安心開心的上課。

→教室後門打開，是空氣流通的上課環境。

4.課堂中提供完整餐點。

5.課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。

6.有開課的上午，店舖9:45開門。

7.購物紙袋費用(小紙袋:5元；大紙袋:6元；雙層大紙袋:10元)。

8.課程中歡迎拍照記錄，請勿錄影。

9.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。

10.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。 

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00 

歡迎您來信或來電詢問課程。