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mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
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2021年9~10月/小朋友下廚課13-星野露營食物(大人班)


課程內容
鑄鐵鍋粗裸麥佐餐麵包
經典西班牙馬鈴薯烘蛋
炙烤五花燒肉捲辣醬鴨兒芹

手工甜不辣烏龍湯麵佐米味噌
烤南瓜溫沙拉
烤米棒秋田雞肉火鍋
維多利亞果醬常溫蛋糕
覆盆子果醬
手沖咖啡
(大人班,實作)
 
$3,200/一位成人/
 
報名時請提供以下完整資料
中文姓名、行動電話:
五個以上報名時間順位:
 
露營時,慢慢把帳篷搭設成喜歡的樣貌,讓我們在森林、高山、海邊…也有一個美麗的家…。規劃露營食物,喜歡先在紙上作業,發現列出菜單與調整變的好有效率,準備起來更輕鬆愉快了。

用鑄鐵鍋的保溫特性,烤柔軟的「鑄鐵鍋餐包」,可一個一個撕下來吃很方便…。搭配材料僅馬鈴薯、洋蔥、蛋三種材料的經典「西班牙煎蛋Tortilla」。與一個口味飽滿香氣四溢的「五花肉捲鴨兒芹」滿足味蕾,就是一個孩子可以獨立完成,充滿成就感並且完整有風格的主餐了。
 
孩子班的宵夜是「手工豆皮烏龍湯麵」,把濃縮高湯頭在家煮好放在玻璃罐,露營時煮滾一鍋清水,放入手工豆皮、甜不辣、烏龍麵,煮熟拌入高湯頭,清澈旨味。「日本米味噌」與「涼拌南瓜」當配菜,風味層次彷彿懷石料理般的感受。
 
吃飽飯,孩子去草地探險,大人邊聊天邊用炭火把「秋田米棒」表面烤成金黃外脆內軟(在家把米棒做好冷凍)。稍晚的消夜時間,煮一個「秋田烤米棒火鍋」,山雞、牛蒡、大蔥、水芹菜等熬煮的清湯頭,味道飽滿香氣悠雅,米棒外脆內軟吸滿美味的湯汁滿足極了。吃飽洗個澡,在星野下好好睡個覺替自己充電,明天又能繼續前進了…。
 
甜點是露營方便攜帶的「維多利亞果醬常溫蛋糕」,充滿手工奶油香氣濕潤的磅蛋糕中間抹上手工果醬,十分美味。這款蛋糕冠上十九世紀統治大英帝國的維多利亞女王之名,可見在英國點心界有著不容忽視的地位。這堂課孩子班每人製作一個5吋蛋糕,攜回與家人開心分享。
 
非常期待與您,分享露營的故事。

 
延課時間表:(以下名額會隨時變動)
10/23(六)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/23(六)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
10/21(四)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/21(四)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
10/20(三)14:30~17:00星野露營食物(大人班)full
10/20(三)10:00~12:30星野露營食物(大人班)full
  
 
課程說明(大人班),請務必詳讀:
    1. 大人班人數:降載至6位/堂。教室落實清潔消毒,設置隔板,請您安心上課。
    2. 用餐時間:開課後30分鐘。
    3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
    4. 有開課的上午,店舖9:45開門。
    5. 抵達時,請先至櫃台劃位,在店舖前區休息等候。
    6. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
    7. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
    8. 課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。


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2021
年9~10月/泰美味4(2021新版)
課程內容
巴東咖哩燉牛肉
巴東咖哩醬(仁當)
炸香蘭葉包雞
白芝麻薑汁酸甜蘸醬
脆小卷海鮮蒜油冬粉溫沙拉
涼拌青木瓜沙拉
冬蔭功酸辣蝦湯
摩摩喳喳冰品
 
$3,000//
 
這堂課的重頭戲「巴東咖哩牛肉」 (仁當),起源西元1550年的米南加保(Minangkabau)地區,Grace也十分期待。這是一道辛辣貴重的肉類美食,在正式場合或與向客人表示尊敬時的桌上佳肴。我們將學習由「巴東醬」開始製作,牛肉用椰奶和巴東香料慢慢燉熟,注意火候的大小,等到牛肉軟嫩、椰奶收乾,香料和辣味均勻的滲入才成功。
 
「泰式香蘭葉包雞」是泰國有名特色菜肴,用完整的新鮮香蘭葉包裹已醃入味的雞塊油炸或烤,注入香蘭葉的飽滿馥郁香氣,並可保持雞肉肉汁與軟嫩的口感,在炸的時候,滿屋都是讓人垂涎三尺的肉香。很厲害的「芝麻薑汁甜沾醬」,更讓這道菜畫龍點睛並提升質感。
 
「涼拌小卷海鮮蒜油冬粉」,川燙甜美的新鮮小卷、干貝、草蝦仁,與香茅卡菲檸檬醬汁混拌入味,拌入大量的新鮮香草與蔬菜,彈牙的冬粉與果凍口感的新鮮黑木耳蒜油混拌,是一道可以吃一大盤飽足的超美味低卡夏日輕食主餐。
 
「涼拌青木瓜」,流行於泰國伊善地區和寮國,味道清爽酸辣,是最棒的開胃小菜。食材品質新鮮度、香氣、味道明亮平衡是重點,現剁新鮮青木瓜絲多汁爽脆、鳥眼綠辣椒的辛香、綠檸檬汁的酸香、當季飽滿的菀荽葉,撒上烘烤香脆的花生粒。
 
泰國著名的酸辣湯主要分為四種,這堂課將學的「泰式酸辣蝦湯(冬蔭功tom yam kung)」,酸辣雞湯(tom yam kai)、酸辣海鮮湯(tom yam talay)、加入椰奶的酸辣椰汁湯(音tom yam num khon)。蝦頭、新鮮南薑、香茅、卡菲檸檬、紅辣椒…高溫燒出辛香,加入鮮甜的高湯、大蝦、蛤蠣、草菇...,學習不用椰奶一樣可以熬煮成乳狀濃郁滑順質感,且更清爽。
 
「摩摩喳喳」是道配料口感豐富有質感的甜點,可冰飲、也可以溫熱品嘗。香瓜、紅毛丹、波羅蜜、亞答枳、西米露、芋頭丁、地瓜丁…,淋上香濃的椰奶與碎冰塊,來為這堂課畫上清涼完美的結尾。

非常歡迎您回信報名參加(或登記候補),謝謝您。
 
延課時間表:
10/16(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/14(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(餘1位)
10/14(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/13(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/13(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full

10/9(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/9(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/7(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/7(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
10/6(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/6(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full

10/2(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
10/2(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
9/30(四)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
9/30(四)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
9/29(三)14:30~17:00泰美味4(2021新版)(餘2位) 
9/29(三)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full 

9/25(六)14:30~17:00泰美味4(2021新版)full
9/25(六)10:00~12:30泰美味4(2021新版)full
 
課程說明(請務必詳讀)
  1. 大人班人數:降載至6位/堂。教室落實清潔消毒,設置隔板,請您安心上課。
  2. 用餐時間:開課後30分鐘。
  3. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
  4. 有開課的上午,店舖9:45開門。
  5. 抵達時,請先至櫃台劃位,在店舖前區休息等候。
  6. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
  7. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
  8. 課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。

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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電詢問課程。