mama de maison
料理教室
Lady's Cooking Club
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2021年1~2月/年菜12-家裡的粵式小茶樓年夜
課程內容
前菜
宴客牡犡廣式蒸蛋煲
油悶鮮冬筍
主菜
荔茸功夫香酥鴨
紅胡椒無錫醬排骨
湯品
東北酸菜白肉鍋
花椒川丸子
韭菜花腐乳蘸醬
香酥蔥油餅
甜點
金黃流沙奶皇包
手工杏仁茶
$3,200/位/堂
重要的年節，期望這一套濃濃年節氣氛溫暖的茶樓菜式，讓您忘記辛苦，在廚房練功般興奮熱鬧的烹煮，犒慰心愛的家人一年的努力。
今年有趣的重頭戲「芋茸香酥鴨」，鴨肉用辛香料椒鹽蒸至入味香氣四溢，包上鬆綿芋香飽滿的當季芋泥，輕輕炸出荔茸鬆酥的口感。鴨皮是金黃色，芋頭是白色，寓意包金包銀，全家來年財源廣進。
「無錫醬排骨」是道傳統名菜，好肉出在骨頭旁，燒出紅麴紹興肉汁色艷濃香，鮮嫩醇腴、酥香不膩。曾品嘗過一位厲害的香港師傅呈現的無錫排骨，撒上過油的紅胡椒粒畫龍點睛，讓我們全家驚艷無比。
年夜餐桌一定要有熱呼呼冒著熱煙的鍋，「東北酸菜白肉鍋」大骨熬製的湯頭，用海鮮巧妙的提出酸鮮，順口的乳酸香轉為甘甜滋味讓人過癮，搭著外香內嫩美味的「私房花椒川丸子」與「韭菜花腐乳沾醬」，暢快淋漓。搭配煎的外酥內嫩乾爽的「蔥油餅」，新鮮三星蔥甜香撲鼻，完美又滿足。
「蒜香牡犡廣式蛋煲」，牡犡、清甜的百合根、彈牙的粉絲…，細工做出鮮美柔嫩的廣式蒸蛋煲，用大圓盤呈現年夜飯團圓氛圍。冬天的竹筍十分清甜，麻油煸香，用辣椒醬油燒出醬香，是一道保留清甜原味的「油悶鮮冬筍」，配粥配麵配飯皆合宜的過年常備菜。
甜點是完美經典組合，港式飲茶深受歡迎的「金黃流沙奶皇包」，熱騰騰冒著老麵香的小包子，剝開後流出金黃流沙奶皇，口感細緻，奶香濃郁，滿足極了。
家裡孩子最愛的「手工杏仁茶」，用南北杏生米細細熬煮，滑順淡淡優雅的香氣，飯後喝一小碗精緻溫潤的杏仁茶，長輩與孩子一定都好喜歡，配上酥香的油條，滋味更有層次。
歲月累積，帶著濃濃感情豐盛的春節年菜，歡迎您回信報名參加(目前暫已額滿，可登記候補)，mama de maison團隊感謝您這一年給我們的照顧，深深一鞠躬…。
最新課程表:(以下名額會隨時變動)
02/27(六)14:30~17:00年菜12 full
02/27(六)10:00~12:30年菜12 full
02/25(四)14:30~17:00年菜12 full
02/25(四)10:00~12:30年菜12 full
02/24(三)14:30~17:00年菜12 (包班)
02/24(三)10:00~12:30年菜12 full
2/11除夕02/10(三)14:30~17:00年菜12 full
02/10(三)10:00~12:30年菜12 full
02/06(六)14:30~17:00年菜12 full
02/06(六)10:00~12:30年菜12 full
02/04(四)14:30~17:00年菜12 full
02/04(四)10:00~12:30年菜12 (包班)
02/03(三)14:30~17:00年菜12 full
02/03(三)10:00~12:30年菜12 full
01/30(六)14:30~17:00年菜12 full
01/30(六)10:00~12:30年菜12 full
01/28(四)14:30~17:00年菜12 full
01/28(四)10:00~12:30年菜12 full
01/27(三)14:30~17:00年菜12 full
01/27(三)10:00~12:30年菜12 full
課程說明：(請務必詳讀)
1.課堂中提供完整餐點，課程進行30分鐘後即開始陸續試菜。
2.此堂為示範課程(無實作)，一班九位學員。
3.店舖販售課程中使用的生鮮食材，請讓我們盡力減量包材，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的保冷購物袋、冰寶、家中回收的包裝泡綿紙。
4.購物紙袋酌收費用。
5.有開課的上午，店舖9:45開門。
6.課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
7.抵達時，請先至櫃台劃位，在店舖休息區等候。
8.課程中歡迎拍照記錄，請勿錄影。
9.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
10.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。
