2025年4~5月/中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件
課程內容/品嘗順序:
飲茶點心
紅酒醋薑松花皮蛋
飛魚卵松葉蟹燒賣
蠔皇香酥鮮蝦腐皮卷
蜜桃沙拉骨佐鍋巴
黯然消魂叉燒包
雲南大葉種曬青毛茶
主菜&湯品
椒豉北菇滑雞煲仔飯
秘製豉油汁
嫩蒸芥藍苗
南北杏蜜棗青蘿蔔豬骨老火湯
甜品
冰火波蘿油
絲襪茶走
學費：$3,600/堂
Grace開心與您分享，教室新桌面已施工完成。遇得長度360cm胡桃實木，彷彿是好特別的緣分…。桌面高度調高5cm，裝上英國手工吊燈，希望您上課用餐更放鬆舒適…。「置物櫃」將設於商品區(較不易沾染油煙)。
同樣開心的主題…。老廣州人生活情趣，早上去茶樓，「一壺茶」「兩件點心」喝早茶看報紙。我們也可以在家，料理老氣氛的廣式點心，一起吃早茶，與家人累積美好回憶。
「紅酒醋薑松花皮蛋」子薑溫和辛辣，紅酒果香與醋的微酸，完美平衡皮蛋濃郁風味，極具特色的冷盤開胃前菜。
「飛魚卵松葉蟹燒賣」 滿滿的松葉蟹肉，有口感的飛魚卵，大火快蒸，手工燒賣皮口感極好。是最簡單的點心整形，可全家一起操作。調製的蘸醬是靈魂。
「黯然消魂叉燒包」經典必學。外皮鬆軟白細，入口即化，带微微嚼勁，整塊梅花肉炙烤的叉燒鲜嫩多汁，炭烤香四溢。熬煮蜜汁，醬香甜鹹平衡恰到好處。撕開麵皮，熱騰騰冒著煙氣的叉燒蜜汁餡溢出，自己做的，保證健康真材實料。
「蠔皇酥脆鮮蝦腐皮卷」 鮮粗絞肉蝦丁木耳切法是重點，內餡油潤多汁彈性脆口，生豆皮層層包裹炸香，飽滿豆香清爽鮮嫩多汁。驚豔極了。高湯熬製的蠔皇蘸汁，提味!
「蜜桃沙拉骨佐鍋巴」 肉香四溢、酸甜清爽開胃前菜，豬肋排沿骨切，讓一邊是滿滿的肉，醃製裹麵衣，低溫炸至熟透酥脆，美乃滋,芥末醋,新鮮香料做成，酸甜微辛沙拉醬，快速與熱熱的豬肋排拌勻，一口咬下厚厚略帶筋的肉，豪邁過癮極了。搭配鍋巴、水蜜桃、鹹鴨蛋…，做成有層次的溫沙拉。
「豉椒北菇滑雞煲仔飯」帶鍋巴香的煲仔飯，煮好後，趁炙熱鍋邊淋鹹香甜醇厚「秘製豉油汁」，街市食肆最接地氣。黑胡椒青辣椒增添微辣與辛香，大冬菇釋放天然鮮甜，雞肉用太白粉醃製使其滑嫩。與甘甜米香完美結合。
「南杏蜜棗青蘿蔔豬骨老火湯」粵地(嶺南)氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯。特別的主角「青(綠)蘿蔔」甜美清熱舒肝，南北杏令湯底清雅，陳皮帶柑橘層次、蜜棗餘韻溫暖回甘，溫和滋補，極幸福又簡單的老火湯。
「冰火波蘿油」茶樓最人氣的甜品。剛出爐的菠蘿包，剛出爐帶微焦金黃脆皮，包裏著冰涼的厚切牛油，熱冷交織，瞬間在口中形成極致對比，難以抗拒的魅力。
「絲襪茶走」是一種港式奶茶，我們用三款茶葉混合出濃厚的茶湯，煮法與認知奶茶截然不同，「走」代表無糖。將茶湯重複倒出沖回多次，讓茶充分混合空氣，增加絲滑感。搭配波蘿油，幸福無比。
4月「穀雨」雨水豐沛莊稼生長。同時也是「茶節」，在南方有穀雨摘茶的習俗，在這天，居民採新茶回來喝，有祈求健康、保平安的寓意。
誠摯邀請您報名，mdm團隊滿滿正能量研發的「廣州早茶一盅二件」課程，真誠感謝您，給予我們往前行的力量…。
課程時間表: (以下名額將隨時更新)
5/10(六)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
5/10(六)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
5/08(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件包班
5/07(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件包班
5/03(六)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
5/03(六)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/30(三)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/30(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/26(六)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘2位)
4/26(六)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/24(四)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件包班
4/24(四)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件包班
4/23(三)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/23(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/19(六)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/19(六)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/17(四)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘3位)
4/17(四)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/16(三)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/16(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件包班
4/12(六)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘1位)
4/12(六)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/10(四)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/10(四)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/09(三)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘1位)
4/09(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/03(四)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘1位)
4/03(四)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
4/02(三)14:30~17:00中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件(餘1位)
4/02(三)10:00~12:30中式傳統食物7-廣州早茶一盅二件 full
課程說明：(請務必詳讀)
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- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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2025年3月/春酒年菜2(復刻)-春暖花開上海茶樓
課程內容/品嘗順序:
點心&前菜
牛肉滑腸粉 鼓油
蝦餡金絲球 麻辣蝦膏奶醬
秘滷牛筋腱肚溫沙拉 花椒醋汁
冰釀清酒西紅柿 金箔冰花凍
主菜&湯品
湖南上湯泡魚生
臘味荔芋油鴨煲
滬式醬香燻鯧
土鍋上海菜飯
醃篤鮮
甜點&熱茶
粵式馬拉糕
雲南陳年熟普洱茶
學費：$3,600/堂/位
春節嫣然將至，2025願您闔家，春暖花開萬事興…。
「牛肉滑腸粉 鼓汁」 腸粉使用米漿澄麵製成，薄透柔嫩有彈性。牛肉餡鮮嫩滑口，以陳皮菀綏薑汁酒增添清香。鼓汁蘸醬正統美味，經典必學。
「湖南上湯泡魚生」湖南有名的湯品，順紋薄切的生鮮魚片上，淋上熱呼呼飽滿透亮的澄清雞湯，使之瞬間熟成。佳肴美饌中，喝碗清爽的湯品好舒服。
「臘味荔芋油鴨煲」 冬天就會想到臘味與芋頭，熱呼呼的煲仔 ，燒熱鑊油爆香薑葱，放臘鴨、臘腸、肝腸、芋頭、酒、椰漿，慢火燜煮，芋頭吸收臘肉的鹹香粉糯香甜，不加鹽不勾芡，盛入土鍋上桌，濃稠湯汁咕嚕咕嚕冒出溫暖的熱煙，保證搶手。
「蝦餡金絲球 麻辣蝦膏奶醬」黑白大廚給予的靈感，蝦餡包裹潤餅皮絲炸成漂亮的金絲球，搭配風味十足的奶油蝦膏麻辣醬，賣相味道口感層次豐富滿足極了，期待帶給您驚喜。
「秘滷牛筋腱肚溫沙拉 花椒醋汁」香料滷汁比例與滷製順序時間皆重點，與生菜麻辣油醬汁，法式擺盤呈現，讓您年節餐桌，為滷味帶來新創意靈感。
「滬式醬香燻鯧」 上海菜時經常會點到的冷盤小吃，雖屬名為熏，其實是把魚件炸透後再浸泡八角、香葉、丁香、草果、桂皮、黑糖、冰糖、醬油滷汁製成。熱魚陳烏醋冷汁浸泡更具層次風采，外脆肉質厚實鬆綿中帶紮實口感，濃油赤醬，鮮美清爽。
「醃篤鮮」上海名菜，譽為湯中之王，春季時令菜式，冬筍、鹹肉、豆腐皮結、鮮豬肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，善巧方便，年菜宴客料理首選。
「土鍋上海菜飯」相傳在江浙民間，一般平民無法負擔大魚大肉或山珍海味的餐點，主婦們為了讓外出工作的丈夫能夠飽餐一頓，同時補充體力與營養，意外地發現菜、飯、豬油結合的好味道。
「冰釀清酒西紅柿 金箔冰花凍」清酒蜜釀西紅柿，清酒香氣與西紅柿清爽酸甜，中式餐點最完美的爽口冰飲。清酒甜釀汁，善巧做成冰花果凍裝飾。
「粵式馬拉糕」粵式茶樓見的懷舊糕點，金黃溫潤鬆軟，深得闔家老幼喜歡。我們用大同電鍋蒸製，讓您在家方便製作。
細細挑選「雲南陳年熟普洱茶」，為年菜盛宴畫下靜心完美的句點。茶氣醇厚，質地細滑，蜜香繚繞，甜潤生津。
mdm團隊誠摯邀請您，共享豐盛圓滿的2025春酒年菜，真誠感謝您一路的陪伴…。
課程時間表:(以下名額將隨時更新)
3/22(六)14:30~17:00春暖花開上海茶樓 full
3/22(六)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 (餘1位)
3/20(四)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
3/19(三)10:00~12:30春暖花開上海茶樓 full
課程說明：(請務必詳讀)
- 課程提供全套完整餐點。上課30分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年來重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備適合小容器低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氣氛。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，一起珍惜資源。(購物紙袋酌收費用)。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
- 課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
