課程內容:
三道蔬食前菜
黑柿綠番茄 甘草蘸汁 薑汁泡泡
芥藍 佛手瓜 蓮霧 春薑
黃金淺漬蔬菜 豆腐脆餅
二道主菜
手工蔬食潤餅
古早脆皮紅糟肉
筒仔米糕 手切滷肉燥
二道湯品
生炒醃筍鴨肉羹 炊飯
水田芥溫補澄清老火湯
二道甜品
手工米苔目 仙草凍 綠豆蒜 炒黑糖水
黃酒桂圓蛋糕 艾草穀米茶
學費：$3,600/堂
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這堂課，我們做春天最應景的潤餅，
三道高雅的蔬食前菜，
幾道廟口經典主食小吃，
完成一整桌豐盈愉悅的春天台灣餐桌。
「蓮霧・芥藍・春薑・佛手瓜」
像春天剛開始的味道。
春薑煸香，快炒爽脆的芥藍與佛手瓜，
加入蓮霧增添天然清甜與水分。
味道層次豐富，
保留蔬菜最自然的爽脆。
「黑柿綠番茄 甘草蘸汁 薑汁泡泡」
懷舊的古早味吃法。
春天正是黑柿番茄的時節，
選擇紮實、酸甜適中的綠果實。
蘸黑糖、薑母、醬油膏與梅粉調成的濃郁醬汁，
酸甜鹹香在口中層層散開，薑汁泡泡帶來清爽的口感。
「黃金淺漬蔬菜 豆腐脆餅」
春季蔬菜淋上黃金發酵淺漬醬，
風味酸甜溫和、不嗆辣。
搭配酥香特別的豆腐脆餅。
這堂課的重要主角「潤餅」。
其實是一整桌菜...。
象徵春季萬物更新，也帶著團圓的家族意味。
一盤一盤準備好，幾乎就擺滿一整桌。
潤餅是蔬食，
也可以搭配一大盤「古早味脆皮紅糟肉」
酥脆外皮、鹹甜交織，
帶著發酵酒香的獨特風味。
主食還有一道經典：
「筒仔米糕 手切滷肉燥」
糯米蒸得粒粒分明，
淋上滷肉燥，才是正統嘉義米糕。
帶皮五花肉手切條狀，
以冰糖炒出焦糖色後慢慢滷製。
入口即化、油脂香濃。
是正餐，也是點心。
湯品準備兩道。
「生炒醃筍鴨肉羹 炊飯」
新港廟口的經典味道。
生炒鍋氣、醃筍與烏醋是靈魂，
過癮鮮甜的羹湯，
可搭配白飯或麵條。意猶未竟。
另一鍋是
「水田芥溫補澄清老火湯」
水田芥菜營養價值極高。
搭配藥膳食材慢慢煲煮，
春鮮、清潤、舒服，也很養氣，驚艷極了。
最後是一桌讓人滿足的古早甜品：
「米苔目、仙草凍、綠豆湯、手炒黑糖剉冰」
全是手工製作。
米苔目軟滑帶Q勁，
仙草凍苦香濃郁，
手炒黑糖讓剉冰香氣深沉。
再上一道
「黃酒桂圓蛋糕」
泡過黃酒的龍眼香氣濃郁，
與黑糖風味相得益彰。
口感濕潤綿密，後韻悠長。
最後配上一杯艾草穀米熱茶。
慢慢吃完一桌，
心也靜了下來。
希望您能感受到——
一整桌屬於台灣樸實人情的春天餐桌。
我們誠懇期待與熟悉的老朋友們共度...。
mama de maison 團隊
至誠感謝您
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課程時間表：(以下名額將隨時更新)
4/30(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/29(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/25(六)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/25(六)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/23(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/23(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 包班
4/22(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌(餘2位)
4/22(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌(餘3位)
4/18(六)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/18(六)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/16(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/16(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/15(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/15(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/11(六)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/09(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌(餘1位)
4/09(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/08(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/08(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/02(四)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/02(四)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 包班
4/01(三)14:30~17:00中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
4/01(三)10:00~12:30中式傳統食物9-春天的潤餅・一桌台灣小吃餐桌 full
