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最新課程表&報名

mama de maison

 料理教室

    Lady's Cooking Club
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2022年1~2月/年菜13-迎接圓滿2022

課程內容
辦桌扣蒸冬菜五花肉
川味朝天花椒熱炒雞肉
蝦泥豆腐百花球
金銀絲卷
梅汁白酒番茄
潮式砂鍋鮮蝦粉絲煲
白胡椒奶白鮮魚湯
冰糖紅棗蓮子銀耳湯
蘇州紅豆酒釀烙餅
 
$3,200/位/堂
 
您今年過得好嗎? 這一年時間彷彿過得特別快,最美的陽光,總在風雨之後,請讓我們用一桌豐盛暖心的年菜,迎接定是圓滿亨通的2022…。
 
「川味朝天花椒雞肉」小火慢慢炒著小朝天椒與大紅袍,將香氣轉移到油裡,中火煎香入味的雞肉、用蛋和澱粉包裹表面,讓味道不會流失,嗆入帶有醋香的醬汁,轉大火收至濃稠,拌入香脆的腰果,雞肉嫩滑、煳辣厚勁,麻辣度在尾韻慢慢揚起,十分迷人。
 
我們將學習食材和火力的平衡,如何將熱炒菜,處理的如大廚般的油亮汁美。
 
「辦桌扣蒸冬菜五花肉」過年必備的年菜料理,我們將五花肉排整齊、塞冬菜、淋上紹興醬汁煨蒸,倒扣後冒著熱煙、肥香留涎、醇厚甘美,滿滿的成就感。冬菜是中國傳統半乾醃菜,我們用大白菜、高麗菜、大蒜手工製作,風味高雅清爽,也是潮汕砂鍋粥必加的食材。
 
「銀絲卷」是饅頭的一種,色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,餘味無窮。我們將做成金銀絲卷,年菜端出十分吉利,可搭配扣蒸五花肉,可蘸煉奶,全家大小一定興奮搶食。
 
「蝦泥豆腐百花球」處理到脆口的蝦泥、與柔軟綿密的木棉豆腐、韭黃荸薺,拌在一起蒸熟,裹上打發蛋白麵糊輕炸,是一道溫柔細緻鬆口的佳餚,適合年幼孩子與長輩的功夫菜。
 
「梅汁白酒番茄」浸漬的白酒梅汁是靈魂,用風味飽滿的小番茄製作,一道風味明亮、酸甜多汁,最棒的開胃菜,。
 
「砂鍋鮮蝦粉絲煲」道地的潮式沙茶口味,色香味俱全,蒜末辣椒沙茶蝦油炒香入味的粉絲,鮮彈飽實的草蝦,吮指回味無窮,是讓人驚豔的宴客菜色。
 
「白胡椒奶白鮮魚湯」冬天的鮮魚十分肥美,白胡椒暖胃,我們將學習用川燙去魚的腥味,用多量膠質濃厚的白高湯慢慢燉煮魚肉,再利用白胡椒和醋的味道香氣,突顯充滿魚肉鮮美的湯頭。
 
「冰糖紅棗蓮子銀耳」白木耳滑溜的天然膠質清脆,紅棗、枸杞養生補血,蓮子鬆軟香郁。慢火燉煮,是餐後冰涼舒服清甜的好味道。
 
「酒釀紅豆烙餅」帶有質樸的感覺。把酒釀與麵粉和在一起發酵,熱熱的餅皮包著綿密的紅豆餡,正宗的酒釀餅是用乾烙的,香香甜甜,大年初一早晨,就吃一個酒釀餅,開啟嶄新的一年。
 
最新時間表:(以下名額會隨時變動)
03/05(六)14:30~17:00年菜13 full
03/05(六)10:00~12:30年菜13 full
03/03(四)14:30~17:00年菜13 full
03/03(四)10:00~12:30年菜13 full
03/02(三)14:30~17:00年菜13 full
03/02(三)10:00~12:30年菜13 full
 
02/26(六)14:30~17:00年菜13 full
02/26(六)10:00~12:30年菜13 full
02/24(四)14:30~17:00年菜13 full
02/24(四)10:00~12:30年菜13 full
02/23(三)14:30~17:00年菜13 full
02/23(三)10:00~12:30年菜13 full
 
02/19(六)14:30~17:00年菜13 full
02/19(六)10:00~12:30年菜13 full
02/17(四)14:30~17:00年菜13 full
02/17(四)10:00~12:30年菜13 full
02/16(三)14:30~17:00年菜13 full
02/16(三)10:00~12:30年菜13 full
 
01/31(一)除夕
01/22(六)14:30~17:00年菜13 full
01/22(六)10:00~12:30年菜13 full
01/20(四)14:30~17:00年菜13 full
01/20(四)10:00~12:30年菜13 full
01/19(三)14:30~17:00年菜13 full
01/19(三)10:00~12:30年菜13 full
 
 
課程說明(請務必詳讀)
1.課堂中提供完整餐點,課程進行30分鐘後即開始陸續試菜。
2.此堂為示範課程(無實作),教室設置隔板,一班八位學員(包班可九位)
3.店舖販售課程中使用的生鮮食材,請讓我們盡力減量包材愛地球,若您可能購物,請您務必攜帶「可耐重的保冷購物袋」、「家中回收的包裝泡綿紙」、「冰寶」。(購物紙袋酌收費用)
4.有開課的上午,店舖9:45開門。
5.課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
6.抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖休息區等候。
7.課程中歡迎拍照記錄,請勿錄影。
8.課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php
9.課程內容可能因最佳規劃考量而稍有不同。


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2022年1月寒假/小朋友下廚課13-星野露營食物(孩子班)


課程內容
鑄鐵鍋粗裸麥佐餐麵包
經典西班牙馬鈴薯烘蛋
炙烤五花燒肉捲辣醬鴨兒芹

炙烤南瓜溫沙拉
手工牛蒡甜不辣烏龍麵
金山寺味噌
維多利亞果醬常溫蛋糕
 
孩子班:$3,500/一位孩子(與一位家長陪同,享用孩子親手製作的餐點)/
 

報名時間&方法(請務必詳讀)

報名請提供以下完整資料:

  1. 家長中文姓名、行動電話:
  2. 孩子中文姓名、今年9月升學年級、性別:
  3. 三個以上報名時間順位:
 
露營時,慢慢把帳篷搭設成喜歡的樣貌,讓我們在森林、高山、海邊…也有一個美麗的家…。規劃露營食物,喜歡先在紙上作業,發現列出菜單與調整變的好有效率,準備起來更輕鬆愉快了。

用鑄鐵鍋的保溫特性,烤柔軟的「鑄鐵鍋餐包」,可一個一個撕下來吃很方便…。搭配材料僅馬鈴薯、洋蔥、蛋三種材料的經典「西班牙煎蛋Tortilla」。與一個口味飽滿香氣四溢的「五花肉捲鴨兒芹」滿足味蕾,就是一個孩子可以獨立完成,充滿成就感並且完整有風格的主餐了。
 
孩子班的宵夜是「手工甜不辣烏龍湯麵」,把濃縮高湯頭在家煮好放在玻璃罐,露營時煮滾一鍋清水,放入手工豆皮、甜不辣、烏龍麵,煮熟拌入高湯頭,清澈旨味。「日本米味噌」與「涼拌南瓜」當配菜,風味層次彷彿懷石料理般的感受。 
 
甜點是露營方便攜帶的「維多利亞果醬常溫蛋糕」,充滿手工奶油香氣濕潤的磅蛋糕中間抹上手工果醬,十分美味。這款蛋糕冠上十九世紀統治大英帝國的維多利亞女王之名,可見在英國點心界有著不容忽視的地位。這堂課孩子班每人製作一個5吋蛋糕,攜回與家人開心分享。
 
非常期待與您,分享露營的故事。

 
課程時間表:

2022/1/29(六)14:30~17:00星野露營食物 (國小~國中班) full

2022/1/29(六)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) full

2022/1/27(四)14:30~17:00星野露營食物 (國中~高中班) full

2022/1/27(四)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) full

2022/1/26(三)14:30~17:00星野露營食物 (國小~國中班) full

2022/1/26(三)10:00~12:30星野露營食物 (國小~國中班) (餘1位)

  

課程說明(孩子班),請務必詳讀:

  1. 孩子分班方式:以20219月升學的班級為標準。例:2021/9月升小一,即可報名「國小班」。
  2. 為維護課程品質,每位報名的孩子僅由「一位家長」陪同前來,請您務必配合,非常感謝您。
  3. 上課時間,家長不進入教室。家長有固定休息座位。
  4. 孩子班人數:6位/(實作課)。
  5. 孩子班的用餐時間:課程最後30分鐘,上課前請先用餐才有體力上課喔。
  6. 為維持教室管理安全,請依「拍照時間順序表」,一次一位家長輪流進入教室幫小學員拍照(請勿錄影)
  7. 店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來。購物紙袋酌收費用。
  8. 有開課的上午,店舖9:45開門。
  9. 抵達時,請先至櫃台劃位,在店舖前區休息等候。
  10. 課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
  11. 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
  12. 課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00 
歡迎您來信或來電詢問課程。