mama de maison
料理教室

5~7月/中式傳統食物6-古都陝西秦菜
課程內容
前菜
溫拌冬粉絲瓜椒麻豬腰花
涼拌冬菜半天花
手工花椒油
主菜
大漠炙子骨排
經典哨子羊肉拌寬拉麵
羊骨高湯
甜點
冰鎮杏仁棗糊甜品
蒙古炸奶豆腐佐肉桂糖粉
冷泡茶
$3,200/位/堂
陝西座落黃土高原的古都,擅用辛香,花椒胡椒辣椒...,喜食麵食,一菜明確一主味。初夏驚喜美味的一堂課,且家常實用。
「大漠炙子骨排」宋徽宗生日御宴第四盞菜餚。整塊優質豬肋排與薑塊花椒八角孜然月桂葉豆蔻料酒...,小火泡鹵熟軟入味,裹粉淋油炙烤,撒上花椒鹽,外皮酥脆乾爽,一撕開肉質軟嫩出汁冒熱煙,豪邁爽快,最搭冰啤。
「羊肉拌麵」麵好、湯香、經典。帶皮羊肉以酒醃香切丁,與蒜苗豆干辛香熱鍋炒煉,加羊骨高湯燉煮二小時,淋在熱騰騰剛起鍋Q彈寬拉麵上,盡顯清真菜餚烹飪精隨,獨然之味,欲罷不能。
「滋補排骨雜糧粥」肉汁高湯做底,蕎麥高粱黑米燕麥芡實熬製,粥汁醇香,食療滋補,具雜糧特有Q彈豐富口感,單純紮實且馥郁。
「溫拌椒麻腰花」豬腰子營養價值豐富。切出漂亮的腰花,滾水川燙,厚實脆口,趁熱拌香氣洋溢的椒麻靈魂油汁,搭配冬粉脆口清甜澎湖絲瓜,滿足極了。
「涼拌冬菜半天花」川燙檳榔花心過冰水,使其爽脆,油炒冬菜末出味,辣椒薑蒜胡椒花椒麻辣油炒至出香,冷藏充分入味,夏天最棒最消暑的涼拌菜。
麵食是陝西菜的重點,麵食大多在家製作,我們用很棒的方法製作有層次酥脆乾爽的「脆皮蛋餅皮」。
「牛肉餡薄煎餅」,餅皮抹牛肉餡,少油煎烙,皮薄層次酥脆,肉餡香滑帶汁,洋溢花椒孜然香氣,吃過最棒的牛肉煎餅。一道可快速完成的中式點心。
「嗆土豆絲」食材越簡單技巧越重要,土豆絲刨法與處理決定清脆,少油乾辣椒爆炒馬鈴薯,味道需平衡醋香勁需順口,陝北最經典的熱炒菜。
「冰鎮杏仁棗糊甜品」紅豆糯米蒸熟,與堅果棗肉細細研磨熬煮,風味馥郁,夏天冰飲,落地踏實滿滿幸福…。
「蒙古炸奶豆腐佐肉桂糖粉」特選餛飩皮裹乳酪,油炸至金黃薄酥,乳酪濃郁軟滑,輕撒肉桂糖粉,充分滿足味蕾對美味的需求。
mdm團隊珍惜致力每一次為您的服務,Grace的榮幸與您一起上課,期待並感謝您的報名參加。
最新時間表(以下名額會隨時變動)
7/01(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
7/01(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/30(五)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/30(五)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/24(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/24(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/21(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/21(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/17(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/17(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/15(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/15(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/14(三)14:30~17:00中式傳統食物6(餘2位)
6/14(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/10(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/10(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/08(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/08(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/07(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/07(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/03(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/03(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/01(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/01(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
5/31(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
5/31(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
課程說明:(請務必詳讀)
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人數:8位/堂。
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課程提供完整餐點。(誠懇說明:「一人份擺盤與品嘗」是教室多年來重視的課程重點。教室不提供打包餐點服務,但您仍可準備適合容器攜回)。
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店舖販售食譜中使用的生鮮食材,讓您回家馬上實作練習,若您可能購物,請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來,一起珍惜地球資源。(購物紙袋酌收費用)。
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有開課的上午,店舖9:45開門。
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抵達時,請先至櫃台劃位,可在店舖前區休息等候。
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課程準時開始,教室提早5分鐘開放進場。
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課程中歡迎拍照,請勿錄影。
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課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間:周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。