mama de maison
料理教室
2026年11~12月｜巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨
課程內容
聖誕開胃小點
可可雞肝慕斯脆雪茄・櫻桃
酸酪甜菜・風乾蘋果・焦糖杏仁
冬日暖湯與手作麵包
奶油布里歐・南瓜乳餡
綠花椰絲絨濃湯
巴黎小餐館早午餐
手作培根Lardon
野菇鹹肉乳酪蛋可麗餅
無酒精冰白葡萄飲
聖誕節慶主菜
慢烤帶骨牛小排・煙燻紅酒醬汁
香草醃漬蘑菇・青毛豆泥
聖誕甜品
經典焦糖翻轉蘋果塔
澄酒香草冰淇淋
聖誕熱紅茶
學費：$3,800/堂/位
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報名時間&方法：
(一)開放報名時間：10/24(六)12:00(僅接受回信報名)。(若提早報名，將歸於10/25(日)12:00報名信件)
(二)報名時請務必提供以下完整資料。(請勿重複寄信報名)(資料若不完整，會影響報名優先順序)
中文姓名、電話：
請您盡量選擇五個以上報名時間順位：
(三)10/28(三)之前，將回信回覆您報名結果。若報名成功同時提供轉帳方式，請您於指定時間內轉帳，完成報名程序，感謝您。
(四) 開放「來電」或「來店」報名時間：10/28(三)中午12點。
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一年又慢慢走到了歲末。
這個季節，總讓人想起巴黎冬日的早晨。窩在軟軟的沙發上，喝著咖啡，靜靜望著窗外的街道……。
這次的「巴黎小餐館20」，準備了一套充滿聖誕氣息的料理。
從安靜的冬日早餐，到午後慢慢布置餐桌，插上一盆花。傍晚，開心地迎接親友們陸續來訪，一起享用溫暖的聖誕晚餐。
〔 聖誕開胃小點 〕
可可雞肝慕斯脆雪茄・櫻桃
細緻滑順的雞肝慕斯，包裹在輕薄酥脆的可可雪茄捲中。可可微苦的香氣，襯托雞肝慕斯的濃郁柔滑，搭配櫻桃的酸甜，小巧卻充滿驚喜。
酸酪甜菜・風乾蘋果・焦糖杏仁
甜菜的鮮紅色澤，妝點聖誕餐桌。搭配清爽的酸酪、低溫烘乾的酸甜蘋果與香脆的焦糖杏仁，天然的風味與口感交織，美味極了。
〔 冬日暖湯與手作麵包 〕
手撕奶油布里歐・南瓜乳餡
法國經典奶油布里歐（Brioche），以豐富的奶油與雞蛋製作，組織細緻柔軟，奶油香氣迷人。填入香甜的南瓜乳餡，剛出爐的手撕麵包，是聖誕早晨溫暖的小幸福。
綠花椰菜絲絨濃湯
以綠花椰菜為主角，運用法式濃湯的製作技巧，呈現如絲絨般柔滑的口感。保留蔬菜的清甜與鮮綠色澤，最適合搭配剛出爐的布里歐。
〔 巴黎小餐館早午餐 〕
家庭自製鹹肉 Lardon・法式野菇鹹肉乳酪可麗餅
走進巴黎的小餐館，怎能少了法式可麗餅？
將香氣濃郁的野菇、自製鹹肉與乳酪，包入薄而柔軟的可麗餅中。從麵糊調製、薄餅煎製，到家庭自製鹹肉，學習將日常食材做出細緻而滿足的法式早午餐。
無酒精冰白葡萄飲
清爽的白葡萄果香，帶著細緻的酸甜，為豐富的早午餐增添一份輕盈。
〔 聖誕節慶主菜 〕
慢烤帶骨牛小排・煙燻紅酒醬汁
聖誕餐桌，總要有一道值得期待的主菜。
帶骨牛小排經過醃製與兩小時慢火烹調，肉質柔嫩，保留豐富的肉汁與香氣。搭配煙燻紅酒醬汁，風味濃郁而有層次。學習掌握時間與溫度，將好食材烹調得恰到好處。
香草醃漬果乾蘑菇・青毛豆泥
兩款各具特色的配菜。香草醃漬果乾蘑菇清爽微酸，青毛豆泥樸實清甜，為豐盛的主菜增添風味與平衡。
〔 聖誕甜品 〕
經典焦糖翻轉蘋果塔
法國經典甜點 Tarte Tatin。將蘋果與奶油、砂糖慢慢烹煮，讓焦糖香氣滲入果肉，再覆上塔皮烘烤。出爐後翻轉，金黃透亮的焦糖蘋果，交織微酸果香與酥香塔皮，是歷久不衰的法式經典。
橙酒香草冰淇淋
香草的柔和香氣，融合橙酒迷人的柑橘酒香，製作細緻滑順的手工冰淇淋。搭配溫熱的焦糖蘋果塔，冷熱交融，為聖誕甜點增添美好的層次。
聖誕熱紅茶
最後，沏一壺熱茶，讓肉桂、丁香與橙皮的聖誕香氣，陪伴大家慢慢享受餐桌上的美好時光。
聖誕節的美好，不一定需要繁複華麗。
一份剛出爐的麵包、一鍋溫暖的濃湯、一桌用心準備的料理，就足以讓平凡的日子變得特別。
期待在今年聖誕，與親愛的您再次相聚，一起料理，分享冬日餐桌的溫暖。
mama de maison / Grace 老師
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課程時間表：
12/19(六)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/19(六)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/17(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/17(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/16(三)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/16(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨包班
12/12(六)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/12(六)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/10(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨包班
12/10(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/09(三)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/09(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/05(六)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨包班
12/05(六)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/03(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/03(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/02(三)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
12/02(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/26(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/26(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨包班
11/25(三)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/25(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨包班
11/19(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/19(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/18(三)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/18(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/14(六)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/14(六)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/12(四)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/12(四)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/11(三)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/07(六)14:30~17:00巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
11/07(六)10:00~12:30巴黎小餐館20｜聖誕節的冬日早晨full
*歡迎您來信登記候補，待有名額將馬上與您聯絡，謝謝您。
*來電詢問 02-2966-8189
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課程說明：(請務必詳讀)
- 誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗試菜」是教室多年重視的課程重點。團隊以授課為重，不提供打包餐點服務。但您仍可準備小容器，低調自行攜回，並請貼心全體同學品嘗氛圍。
- 店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶「可耐重的(保冷)購物袋」與「包裝泡綿紙」前來，減少包裝，保護地球。(購物紙袋酌收費用)。
- 課程提供完整套餐。上課20分鐘後，即開始陸續品嘗，課前請無需用餐。
- 人數：9位/堂。
- 有開課的上午，店舖9:45開門。
- 抵達時，請先至櫃台劃位，教室閱讀區等候。
- 課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
- 課程中歡迎拍照，請勿錄影。
- 課程取消方法http://www.mdm.tw/b43.php。
10.課程內容，可能因最佳規劃調整而稍有不同。
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新北市板橋區縣民大道一段183號1樓
營業時間：周二~周六 12:00~18:00
