mama de maison
料理教室
5~7月/中式傳統食物6-古都陝西秦菜
課程內容
前菜
溫拌冬粉絲瓜椒麻豬腰花
涼拌冬菜半天花
手工花椒油
主菜
大漠炙子骨排
經典哨子羊肉拌寬拉麵
羊骨高湯
甜點
冰鎮杏仁棗糊甜品
蒙古炸奶豆腐佐肉桂糖粉
冷泡茶
$3,200/位/堂
陝西座落黃土高原的古都，擅用辛香，花椒胡椒辣椒...，喜食麵食，一菜明確一主味。初夏驚喜美味的一堂課，且家常實用。
「大漠炙子骨排」宋徽宗生日御宴第四盞菜餚。整塊優質豬肋排與薑塊花椒八角孜然月桂葉豆蔻料酒...，小火泡鹵熟軟入味，裹粉淋油炙烤，撒上花椒鹽，外皮酥脆乾爽，一撕開肉質軟嫩出汁冒熱煙，豪邁爽快，最搭冰啤。
「羊肉拌麵」麵好、湯香、經典。帶皮羊肉以酒醃香切丁，與蒜苗豆干辛香熱鍋炒煉，加羊骨高湯燉煮二小時，淋在熱騰騰剛起鍋Q彈寬拉麵上，盡顯清真菜餚烹飪精隨，獨然之味，欲罷不能。
「滋補排骨雜糧粥」肉汁高湯做底，蕎麥高粱黑米燕麥芡實熬製，粥汁醇香，食療滋補，具雜糧特有Q彈豐富口感，單純紮實且馥郁。
「溫拌椒麻腰花」豬腰子營養價值豐富。切出漂亮的腰花，滾水川燙，厚實脆口，趁熱拌香氣洋溢的椒麻靈魂油汁，搭配冬粉脆口清甜澎湖絲瓜，滿足極了。
「涼拌冬菜半天花」川燙檳榔花心過冰水，使其爽脆，油炒冬菜末出味，辣椒薑蒜胡椒花椒麻辣油炒至出香，冷藏充分入味，夏天最棒最消暑的涼拌菜。
麵食是陝西菜的重點，麵食大多在家製作，我們用很棒的方法製作有層次酥脆乾爽的「脆皮蛋餅皮」。
「牛肉餡薄煎餅」，餅皮抹牛肉餡，少油煎烙，皮薄層次酥脆，肉餡香滑帶汁，洋溢花椒孜然香氣，吃過最棒的牛肉煎餅。一道可快速完成的中式點心。
「嗆土豆絲」食材越簡單技巧越重要，土豆絲刨法與處理決定清脆，少油乾辣椒爆炒馬鈴薯，味道需平衡醋香勁需順口，陝北最經典的熱炒菜。
「冰鎮杏仁棗糊甜品」紅豆糯米蒸熟，與堅果棗肉細細研磨熬煮，風味馥郁，夏天冰飲，落地踏實滿滿幸福…。
「蒙古炸奶豆腐佐肉桂糖粉」特選餛飩皮裹乳酪，油炸至金黃薄酥，乳酪濃郁軟滑，輕撒肉桂糖粉，充分滿足味蕾對美味的需求。
mdm團隊珍惜致力每一次為您的服務，Grace的榮幸與您一起上課，期待並感謝您的報名參加。
最新時間表(以下名額會隨時變動)
7/01(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
7/01(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/30(五)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/30(五)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/24(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/24(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/21(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/21(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/17(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/17(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/15(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/15(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/14(三)14:30~17:00中式傳統食物6(餘2位)
6/14(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/10(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/10(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/08(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/08(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/07(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/07(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/03(六)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/03(六)10:00~12:30中式傳統食物6 full
6/01(四)14:30~17:00中式傳統食物6 full
6/01(四)10:00~12:30中式傳統食物6 full
5/31(三)14:30~17:00中式傳統食物6 full
5/31(三)10:00~12:30中式傳統食物6 full
課程說明：(請務必詳讀)
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人數：8位/堂。
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課程提供完整餐點。(誠懇說明：「一人份擺盤與品嘗」是教室多年來重視的課程重點。教室不提供打包餐點服務，但您仍可準備適合容器攜回)。
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店舖販售食譜中使用的生鮮食材，讓您回家馬上實作練習，若您可能購物，請您務必攜帶可耐重的(保冷)購物袋與包裝泡綿紙前來，一起珍惜地球資源。(購物紙袋酌收費用)。
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有開課的上午，店舖9:45開門。
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抵達時，請先至櫃台劃位，可在店舖前區休息等候。
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課程準時開始，教室提早5分鐘開放進場。
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課程中歡迎拍照，請勿錄影。
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課程內容可能因課程最佳規劃考量而稍有不同。
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服務電話 : 02-2966-8189 營業時間：周二~周六 12:00~18:00
歡迎您來信或來電詢問課程。
